Corte as berinjelas em fatias finas e coloque de molho em cima bacia com água e sal.

Em uma panela, refogue a cebola. Coloque a farinha de trigo. Vai ficar uma massinha. Coloque um pouco de água e mexa bem. Acrescente o leite vegetal e mexa até engrossar. Vai ficar um molho branco. Tempere a gosto com sal e noz moscada.

Aí é só montar: uma camada de massa, molho vermelho, berinjela. Massa, molho branco, berinjela. E assim até acabar com uma última de massa e molho.

Leve ao forno por 30 minutos e está pronta.