طريقة عمل الحبش المحشو بالتمر والجوز والكمثرى

Name: طريقة عمل الحبش المحشو بالتمر والجوز والكمثرى
Cuisine: سعودية
Ingredients: 2 ملعقة كبيرة زيت; 2 بصل، مفرومتان ناعماً (كوبان); 1 لحم بقر مقدد، مقطعة إلى مكعبات; 1 كمثري، مقشرة ومقطعة; 1 كوب تمر، منزوع البذور ومقطع إلى قطع كبيرة; 2 مكعب مرقة الدجاج، ماجي; 1 1/2 ملعقة صغيره زعتر مجفف; 2 ملعقة كبيرة زيت; 1 كوب جوز، مطحون; 1/4 كوب كريمة الخفق; 2 ملعقة صغيره عسل; 1 رغيف خبز، محلي، مقطع إلى مكعبات (8-10 أكواب); ملح حسب الذوق; فلفل أسود حسب الذوق; 1 حبش، كامل بوزن 3.5-5 كلغ; 1/2 ليمون حامض; 4 ملعقة كبيرة زبدة

ماجي @cook_4118652

الرياض، السعودية

طريقة عمل الحبش المحشو بالتمر والجوز والكمثرى

تم الحفظ

المكوّنات

3 دقيقة

2 ملعقة كبيرةزيت
2 بصل، مفرومتان ناعماً (كوبان)
1 لحم بقر مقدد، مقطعة إلى مكعبات
1 كمثري، مقشرة ومقطعة
1 كوبتمر، منزوع البذور ومقطع إلى قطع كبيرة
2 مكعب مرقة الدجاج، ماجي
1 1/2 ملعقة صغيرهزعتر مجفف
2 ملعقة كبيرةزيت
1 كوبجوز، مطحون
1/4 كوبكريمة الخفق
2 ملعقة صغيرهعسل
1 رغيف خبز، محلي، مقطع إلى مكعبات (8-10 أكواب)
ملح حسب الذوق
فلفل أسود حسب الذوق
1 حبش، كامل بوزن 3.5-5 كلغ
1/2 ليمون حامض
4 ملعقة كبيرةزبدة

تم الحفظ

الخطوات

3 دقيقة

1

يُسخن زيت الزيتون في مقلاة على حرارة متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك من وقت لآخر حتى يصبح شفافاً بعد حوالي 6-7 دقائق، تُضاف الكمثرى، التمر، المرقة، مكعبا مرقة الدجاج ماجي، الزعتر، أوراق الغار والمياه.
2

يُغلى المزيج، وتُقلل درجة الحرارة إلى مستوى منخفض وتستكمل عملية الطهو مع التحريك من وقت لآخر لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تطرى الكمثرى والتمر مع إضافة المزيد من الماء عند الحاجة. يُضاف الجوز وكريم فريش والعسل. تُنزع أوراق الغار ويُضاف الخبز، الفلفل الأسود ثم يُمزج جيداً ويترك جانباً.
3

يُسخن فوق درجة حرارة 180 مئوية. تُنزع جميع الأحشاء من داخل الحبش، يُغسل جيداً بالمياه ويُربت للتجفيف من الداخل والخارج. يُدعك من الداخل بواسطة الملح ونصف الليمونة الحامضة. يُحشى الحبش بلطف بواسطة الحشو المُجهز سابقاً ويُدهن من الخارج بالزبدة. يُتبل بالملح والفلفل الأسود.
4

يوضع الحبش على رف في مقلاة تحميص مع التغطية بورق الألومينيوم والتحميص على الرف المنخفض بالفرن لمدة 3-4 ساعات مع تدوير الحبش على الجانب الآخر بعد مرور ساعة ونصف والتحميص بواسطة عصير تحميص من أي نوع. يستمر تحميص الحبش والتأكد من إتمام عملية الطهو بتساو مع إزالة ورق الألومينيوم عند الحاجة. تستمر عملية الطهو حتى تصل الحرارة الداخلية في أكثر جزء سمكاً بالورك إلى 77 درجة مئوية (170 فهرنهايت) ويجف العصير الموجود بالورك عند الشك بالسكينة. الحرارة الداخلية للحشو يجب أن تسجل 73 مئوية (163 فهرنهايت)
5

- يُترك الحبش مغطى بورق الألومينيوم لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل التقطيع وتقديم هذه الوليمة.