طريقة عمل فخدة خروف محشية

Name: طريقة عمل فخدة خروف محشية
Cuisine: سعودية
Ingredients: لفخدة الخروف:; 1 فخد خاروف، كاملة (حوالي 2 كلغ)، منزوعة العظم ولكن كاملة; 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون; 4 فص ثوم، مقطعة إلى أرباع بالطول; 1/2 ملعقة صغيره فلفل أسود; 1 ورقة غار; 1 عود قرفة; 1 ملعقة صغيره زيت الزيتون; لصلصة الزهرة المشوية:; 1 قرنبيط، مقطّع إلى زهيرات صغيرة جداً; 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون; فلفل أسود حسب الذوق; 1 1/2 ملعقة صغيره كمون ناعم; 1 بصلة صغيرة، مفرومة فرماً ناعماً; 2 كوب ماء; 2 مكعب مرقة الدجاج، ماجي; 1 كوب صنوبر محمص; 1 كوب عصير ليمون حامض

ماجي @cook_4118652

الرياض، السعودية

طريقة عمل فخدة خروف محشية

المكوّنات

2 دقيقة

لفخدة الخروف:
1 فخد خاروف، كاملة (حوالي 2 كلغ)، منزوعة العظم ولكن كاملة
1 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
4 فصثوم، مقطعة إلى أرباع بالطول
1/2 ملعقة صغيرهفلفل أسود
1 ورقةغار
1 عود قرفة
1 ملعقة صغيرهزيت الزيتون
لصلصة الزهرة المشوية:
1 قرنبيط، مقطّع إلى زهيرات صغيرة جداً
2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
فلفل أسود حسب الذوق
1 1/2 ملعقة صغيرهكمون ناعم
1 بصلة صغيرة، مفرومة فرماً ناعماً
2 كوبماء
2 مكعب مرقة الدجاج، ماجي
1 كوبصنوبر محمص
1 كوبعصير ليمون حامض

الخطوات

2 دقيقة

1

يُدهن فخذ الخروف من الداخل والخارج بواسطة زيت الزيتون ويُتبل بالفلفل الأسود. يتم تقطيع شقوق صغيرة في جميع أنحاء الفخذ بواسطة سكينة حادة وملئ كل منها بقطعة من الثوم.
2

توضع الزهيرات المُقطعة والمغسولة فوق ورق الخبز ويرش عليها زيت الزيتون، الفلفل الأسود ومسحوق الكمون.
3

يُحمص داخل فرن ساخن حتى يتحول للون الذهبي والتقليب مرتين.
4

تُسلق جذوع القرنبيط المحفوظة مع مكعبين من مرقة الدجاج ماجي والبصل المفروم في كوبين من المياه، مع التغطية لمدة 15 دقيقة. ثم تُصفى السوائل وتحجز جذوع القرنبيط وتوضع جانباً حتى تجهز للاستخدام.
5

بعد الانتهاء من تحميص القرنبيط، يُخرج من الفرن ويوضع في وعاء كبير. يُضاف عصير الليمون والصنوبر المحمّص ويُمزج لتغطية كاملة.
6

يُفتح فخذ الخروف ويوضع حشو القرنبيط الذي تم تبريده في المركز، ثم يُلف الفخذ ويربط جيداً بواسطة الخيط المخصّص للاستعمال المطبخي.
7

يوضع بعض الزيتون في قاع صينية تحميص، يوضع اللحم الملفوف في الصينية ويُرش بالفلفل الأسود المفتّت طازجاً.
8

يُضاف مرق القرنبيط، عود القرفة وورقة الغار ثم يغطى ويُحمص في فرن ساخن لمدة ساعة وربع ثم تُخفض الحرارة لدرجة متوسطة ويترك على النار لمدة ساعة. يُرفع الغطاء ويشوى للوصول للون البنيّ.
9

للتقديم، يُنقل اللحم من صينية التحميص ويوضع في طبق كبير. تُصفى السوائل الناتجة عن التحميص ويشوى باقي مزيج الحشو ليجف ببطء، ثم يوضع بجانب الفخذ. يُرش الطبق بالكامل بواسطة البقدونس المفروم والصنوبر المُحمص.
10

يُقدم في الحال مع صحن جانبي من الروب والسلطة.