يغسل الدجاج جيداً بالملح والدقيق ثم يعاد غسله بالماء ويترك حتى يصفى منه الماء جيداً.

يقطع الدجاج قطع متوسطة الحجم ثم يوضع في وعاء.

يضاف الثوم، الخردل، الخل، الملح، الفلفل، البهارات والزيت إلى الدجاج ثم يخلطوا ويترك الخليط لمدة 10 دقائق.

تقطع الطماطم، الفلفل والبصل قطعاً متوسطة.

تشك قطع الدجاج المتبلة، الطماطم، البصل والفلفل في أسياخ خشبية حسب الرغبة.

توزع الأسياخ في صينية مدهونة وتوضع في الفرن حتى تنضج.

تخرج الصينية من الفرن، توضع أسياخ الشيش طاووق في طبق كبير، ثم يزين الطبق بالبقدونس ويقدم ساخناً.