تقطع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة جداً بالسكين وتوضع جانباً.

في وعاء، تهرس البطاطا المسلوقة ثم يضاف الدجاج، الكزبرة، الجبن، البهار، الثوم، قليل من الملح ويهرس الخليط جيداً لتتجانس المكونات.

يشكل كرات صغيرة من الخليط، تغمس في الجبن السائل، في البيض وفي البقسماط.

في مقلاة عميقة، يسخن الزيت جيداً ثم تقلى الكرات فيه حتى يصبح لونها ذهبياً.

تخرج كرات كفتة الدجاج بالجبن من الزيت، توضع في طبق ثم تزين بالبقدونس المفروم وتقدم ساخنة.