Ponemos una olla con agua a hervir. Pelamos las patatas, las cortamos tipo panadera un poco más fina y las freímos.

Mientras se hacen las patatas y empieza a hervir el agua echamos un paquete entero de espinacas y las dejamos los minutos que nos digan el paquete, si no dice nada son 5 minutos más o menos.

En un bol rompemos los 8 huevos y los batimos. Echamos la sal, las patatas y las espinacas y mezclamos bien rompiendo las patatas.

Ahora ponemos un poquito de aceite en la sartén, subimos el fuego y lo dejamos un rato para que se caliente bien. Echamos la “masa” y ponemos el fuego a medio-bajo, cogemos una lengua o espátula flexible y vamos redondeando la tortilla para que los bordes queden redondos.

Como la hacemos de 8 huevos es una tortilla más abundante así que dejamos el fuego bajo y de vez en cuando movemos la sartén de lado a lado para que no se nos enganche.

Cuando veamos con la ayuda de la espátula que empieza a hacerse, le damos la vuelta con ayuda de un plato y hacemos lo mismo.

Y vamos dándole vueltas con el plato cada rato que veamos conveniente y la sacamos. Si no nos gusta cruda por dentro la ponemos en el micro unos minutos y listo.