بعد تنظيف السمك، تشق كل سمكة من الجهتين بالسكين وتوضع في مصفاة.

في وعاء صغير، تحضر التتبيلة بخلط البهارات، الملح، زيت السمسم، الصويا صوص، دبس الرمان، الزيت وعصير الحامض.

بتبل السمك بالتتبيلة بدهنه جيدا ثم يصف في صينية الفرن.

يوضع البصل والجزر وشرائح الحامض فوق السمك ونرشهم بقليل من الملح والفلفل الاسود.

تغلف الصينية بورق الالمينيوم وتوضع بفرق محمى مدة 45 دقيقة او حتى يستوي السمك (حسب الفرن).

قبل الانتهاء بخمسة دقائق تزال ورقة الالينيوم عن الصينية ويترك السمك يتحمر قليلاً ثم يخرج ويقدم.