ينقع الارز ويصفى.

يحفر الكوسا وتغسل جيدا بالماء والملح.

لتجهيز الحشوة، يخلط الارز، اللحم، البصل، البقدونس، البهارات والملح جيدا.

يحشى الكوسا بحيث لا تكون الحبة ممتلئة كثيرا الحبة.

في قدر على النار، يسكب كمية وفيرة من الماء مع قليل من الملح ويترك حتى الغليان.

يوضع الكوسا بالماء ويترك حتى استواءه.

يضاف اللبن المخفوق مع التحريك ومن ثم رب البندورة ويترك ليغلي قليلا.

يقلى الثوم بالزيت ويضاف الى الطبخة.

تطفأ النار بعد دقيقة من وضع الثوم لاخذ الطعم.

يقدم الكوسا المحشى ساخن.