دلمه برگ مو لبنانی (ورق عنب -wara anab)
ورق عنب در لبنان یه غذای اصلی و یا پیش غذا محسوب میشه در منزل اونو بعنوان غذای اصلی مصرف می کنن ولی در رستورانها همیشه یه ظرف کوچیک از ورق عنب بعنوان پیش غذا می تونید سفارش بدید. تو خونه برای مهمون زیر دلمه و کف قابلمه تکه های گوشت شیشلیک ( به سبک شاندیز با استخوان) میذارن بهش کاستلاتا میگن و این گوشت طعم خیلی خوبی به دلمه میده ولی من چون غذام گوشتی بود ایندفعه نذاشتم به سیب زمینی و هویج که اینجا معمول هست بسنده کردم. 😊
دلمه برگ مو لبنانی (ورق عنب -wara anab)
ورق عنب در لبنان یه غذای اصلی و یا پیش غذا محسوب میشه در منزل اونو بعنوان غذای اصلی مصرف می کنن ولی در رستورانها همیشه یه ظرف کوچیک از ورق عنب بعنوان پیش غذا می تونید سفارش بدید. تو خونه برای مهمون زیر دلمه و کف قابلمه تکه های گوشت شیشلیک ( به سبک شاندیز با استخوان) میذارن بهش کاستلاتا میگن و این گوشت طعم خیلی خوبی به دلمه میده ولی من چون غذام گوشتی بود ایندفعه نذاشتم به سیب زمینی و هویج که اینجا معمول هست بسنده کردم. 😊
برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
پیاز رنده شده، برنج شسته و گوشت رو کاملا خام با روغن (من روغن زیتون استفاده کردم) نمک دارچین و فلفل در کاسه ای میریزیم و خوب ورز میدیم
- 2
برگها رو به مدت ۱۵ دقیقه در آب جوش گذاشتم. البته من برگها رو خودم چیده بودم و خیلی نرم و خوب بودن اگه برگها کمی زخیم باشن ۵ دقیقه بجوشونید.
- 3
یک برگ رو بردارید و روی تخته یا بشقاب پهن کنید. پشت برگ بالا باشه. ساقه اضافه رو بکنید. و مقدار کمی از مخلوط گوشت داخلش بذارید و استوانه ای شکل بدید. باریک و بلند.
- 4
لبه های برگ رو از سمت راست و چپ روی گوشت بیارید.
- 5
بعد پایین برگ رو روی اون تا کنید.
- 6
بعد تا آخر رول کنید
- 7
- 8
- 9
کف قابلمه همونطور که گفتم میتونید گوشت، یا سیبزمینی و هویج بذارید و رولها رو مرتب در قابلمه بچینید
- 10
- 11
حالا آب جوش به اندازه ای که روی دلمه ها رو بپوشونه با کمی نمک و فلفل، روغن زیتون و آب دو تا لیمو (باید حسابی آبلیمو داشته باشه) رو روی دلمه بریزید یه بشقاب تخت روی اون بذارید تا دلمه ها تکون نخوره. من یه قلوه سنگ تمیز و خوشگل از کنار دریا آوردم اونم میذارم رو بشقاب که محکم دلمه ها سر جاشون بمونن. 💪
- 12
روی حرارت خیلی ملایم بذارید ۲-۳ ساعت بپزه تا گوشت و برنج با آبلیموی فراوون حسابی بپزه و جا بیفته. اصلا حرارت زیاد نشه که قل زدن شدید دلمه ها رو از هم می پاشه.
- 13
بعد سر قابلمه یه بشقاب بزرگ بذارید و قابلمه رو برگردونید
- 14
نوش جان با ماست یه کمی سیردار عالیه😋
کلمات کلیدی
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات