نضع الماء على السكر بحيث يغطى كل السكر.

نضعه عنار هادية دون ان نحركه بالمعلقة وعندما يبدا بالغليان نضيف الليمون.

لا نحرك بالملعقة فقط نرج القدر قليلا حتى نحصل على اللون الذهبي.

نرفع القدر ونضيف القشطة تدريجا ونحرك بمعلقة حتى تختفي تماما.

نرجعها عنار هادية حتى تغلي قليلا، نطفئ النار ونضيف الزبدة ونحرك صوص التوفي جيداً وتترك لتبرد ثم تستعمل.