نغسل الكوسا جيدا من الخارج ثم نحفرها ونحفر الباذنجان. يغسلو من الداخل بعد الحفر.

نحضر الحشوة نخلط الرز مع البندورة والبصل والبهارات والبقدونس واللحمة المفرومة ونسخن الزيت جيدا ونصبه فوق الحشوة ونحرك.

نحشي حبات الكوسا والبازنجان بحيث تكون الحشوة واصلة لنصف الحبة حتى لا تتفسخ بالاستوا. اي بعد النضج.

نرصهم بطنجرة بعد الحشي ونغمرهم بالماء بعد ان نذوب فيه الصلصة نجعلها تنضج عنار هارية ونزوق المرق اذا احتاج ملح نضيفله.

بعد النضج نصفي المرق ونضعه بقدر لوحده حتى لا يخبص المحشي.