Macaron - Red Velvet ft Tiramisu
Comment : “Comment allez vouz..?, çava?, Merci... ”. Oui,.. Macaron yang saya kenal sebelum tinggal di Bern adalah Ladure, yang gerainya di Paris tersebar mulai di Champs Ellyses hingga di Gares.. #SelasaBisa
Saat tinggal di Bern, Putri saya hampir tiap minggu or even rapid, ke Sprungli,.. Swiss brand Macaron yang menurut saya way beyond Ladure, jauh lebih outstanding, crisp outside dan melt seperti marsmallow inside.
Sprungli memeiliki banyaak sekali variety yang saat sy ke Ladure Paris, tidak saya temui, termasuk Gold leaves Macarons yang diatasnya ditaburi lembaran emas 24 karat yg bisa dimakan. Favorite sy di Sprungli adalah Pistachio, kacang Iran yang saya kenal sejak di US, dimana sy makan Macaroons pertama kali.
Sudah lama pengin bikin Macarons, Silpat cetakannya sdh lama beli tak kunjung Eksekusi. Melihat Postingan -Source : Mbak Fitri Sasmaya- kemarin, langsung bikin saya nggak nahan diri, Resep Mbak Fit sangat mudah dipahani, meski banyak video How To nya di share di youtube. Di Resep ini sy modifikasi sedikit dengan mengurangi penggunaan Almond Flour nya yg sy lihat di Channel Home Cooking Adventure, hnya menggunakan 50 gram / 100 gram Powder sugar..
Happy Baking,..
and as Always, Enjoy..
PS : Buat Filling nya saat Menunggu Adonan set/kering permukaan nya - Masukan dlm lemari Es hingga siap digunakan
Macaron - Red Velvet ft Tiramisu
Comment : “Comment allez vouz..?, çava?, Merci... ”. Oui,.. Macaron yang saya kenal sebelum tinggal di Bern adalah Ladure, yang gerainya di Paris tersebar mulai di Champs Ellyses hingga di Gares.. #SelasaBisa
Saat tinggal di Bern, Putri saya hampir tiap minggu or even rapid, ke Sprungli,.. Swiss brand Macaron yang menurut saya way beyond Ladure, jauh lebih outstanding, crisp outside dan melt seperti marsmallow inside.
Sprungli memeiliki banyaak sekali variety yang saat sy ke Ladure Paris, tidak saya temui, termasuk Gold leaves Macarons yang diatasnya ditaburi lembaran emas 24 karat yg bisa dimakan. Favorite sy di Sprungli adalah Pistachio, kacang Iran yang saya kenal sejak di US, dimana sy makan Macaroons pertama kali.
Sudah lama pengin bikin Macarons, Silpat cetakannya sdh lama beli tak kunjung Eksekusi. Melihat Postingan -Source : Mbak Fitri Sasmaya- kemarin, langsung bikin saya nggak nahan diri, Resep Mbak Fit sangat mudah dipahani, meski banyak video How To nya di share di youtube. Di Resep ini sy modifikasi sedikit dengan mengurangi penggunaan Almond Flour nya yg sy lihat di Channel Home Cooking Adventure, hnya menggunakan 50 gram / 100 gram Powder sugar..
Happy Baking,..
and as Always, Enjoy..
PS : Buat Filling nya saat Menunggu Adonan set/kering permukaan nya - Masukan dlm lemari Es hingga siap digunakan
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan Bahan: - ayak tepung almond dan gula halus dgn ayakan tepung, krn adonan hrs seperti cake. Bila masih banyak granule yg tdk tersaring, Blender pakai dry mill.
- 2
Siapkan Cetakan Macaroon atau buat Mall dengan membuat Bulatan di kertas putih dengan bantuan ballpoint/spidol dan taruh Mall dibawah Parchment paper untuk membuat ukuran Macaroon yg seragam
- 3
Campur Tepung Almond, gula halus dan Coklat plus kopi - ayak, bila msh ada granule, Blender hgg halus
- 4
Mixer putih telur hingga berbusa (tambahkan COT/Jeruk nipis bila perlu)- masukkan gula pasir 1/3 bagian bertahap- Gunakan Putih Telur suhu ruang, dan kocok hingga stiff peak, Puncak Penuh, bila diangkat- kokoh, tambahkan Cream of Tartar/ jeruk nipis bila Suka- sy skipp
- 5
Kocok hingga stiff peak - sy sekitar 5 mnt persis dr oermulaan
- 6
Masukkan campuran gula tepung almond 1/3 bertahap,
- 7
Fold Balik dgn spatula hingga rata
- 8
Bila adonan di jatuhkan dr atas, mengalir seperti Cake - Adona sy bagi 2- taruh 1/2 bagian di Piping Bag - nanti akan sy isi dengan Tiramisu Cream Cheese
- 9
1/2 bag lagi sy beri Pewarna Merah Tua kupu kupu
- 10
Taruh di Piping Bag siaihkan
- 11
Spuit pada Silpat Cetakan Macaroon
- 12
Atau diatas Pearchment yg sibawahnya diberi tanda bulatan - dan tarik setelah selesai
- 13
Behind the Scene - Spuit bulat sy missing, akhirnya cuma pakai Piping Digunting😁😊💪
- 14
Tap berkali kali agar udara keluar hingga nanti mulus jadinya. Diamkan selama 60 menit hingga permukaan adonan kering dan tdk nempel saat disentuh
- 15
Cream Cheese Filling : Mixer semua Bahan - taruh di Piping bag, maaukka lemari es hingga digunakan
- 16
Tiramisu Filling : sisa sebagian Cream Cheese filling, Mascarpone dan tambahkan Cream Cheese 50 gram, gula halus 25 gm, 1 sdt Coklat Bubuk, 1/2 sdt Coffee instant- Mixer hingga fluffy-
- 17
Perhatikan Panas Oven. Batch 1 sy sebagian pecah, ke 2-3 mulus. Panaskan Oven dii suhu 140-150 selama 10 mnt sebelum Baked - Oanggang selama 15 menit dlm suhu 140-150, putar posisi di setengah waktu
- 18
Tidak perlu Cetakan khusus Macaroons, Punya sy justru yg konsisten hasilnya crispy diluar, gooey di dalam adlh yg pakai Parchment Paper.
- tunggu hingga dingin dan lepaskan dgn di goyang” dilu..
- 19
Setelah Dingin, Pairing masing” sesuai ukuran
- 20
Siapkan Filling nya
- 21
Isi Red Velvet dengan Cream Cheese Filling
- 22
Isi Tiramisu Macaroon dengan Tiramisu Filling
- 23
Voila,...
- 24
Simpan dlm keadaan sudah Diisi Filling -
- 25
Taruh di lemari es dlm wadah kedap udara
- 26
Atau biarkan belum diisi
- 27
Red Velvet mit Tiramisu
- 28
Crisp outside, gooey inside
- 29
Glowsy.. Menawan hati
- 30
Sipping with Expresso... hmmmm..💋😘😍
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar