Először készítsük el a tölteléket :
Keverjük össze az édesítőt, a lisztet, a sót, a citromhéjat és a tojásfehérjeport.

Rakjuk a főzött tojásfehérjét, az egész tojásokat, a citromlevet és a főzővizet késes aprítóba és daráljuk krémesre.

Ezután öntsük a lisztes keverékbe, tegyük bele a kaprot és alaposan keverjük össze.
Felhasználásig hagyjuk a konyhapulton.

Tészta elkészítése :

Keverjük a lisztbe a szódabikarbónát.

Adjuk az édesítő felét és a sót a tojásfehérjéhez és verjünk félkemény habot belőle.

A maradék édesítőt szórjuk a tojássárgákhoz, öntsük hozzá a citromlevet és habosítsuk fel.

Kézi habverővel, apránként adagolva keverjük a tojássárgás habhoz a lisztet, majd több részletben dolgozzuk bele a tojásfehérjét is.

Öntsük a tésztát egy 20x20 cm-es szilikon tepsibe és simítsuk egyenletesre benne.

Sütés :
180 C fokra előmelegített sütőben, alsó - felső programon süssük elő 12 percig.

Ezután vegyük ki a sütőből, öntsük rá a tölteléket, rakjuk vissza és süssük további 40 percig.

(a sütés alatt nagyra nő, de a hűlés folyamán összeesik, a tepsi pereméig fog érni)

Ha elkészült, a tepsivel együtt rakjuk sütőrácsra és így hűtsük ki.