青椒及甜椒洗淨切塊後用滾水微燙20秒後撈起沖冷水備用，肉片事先用少許醬油及酒醃抓一下備用。

熱油鍋放蒜頭爆香，肉片下鍋爆炒到熟呈微金黃色澤 。

爆炒好肉片後迅速將燙好的双椒拌入鍋中，蔥花香菜末灑鍋中，少許鹽巴香油調味，拌炒一下就可起鍋裝盤了。

注意事項 有許多人不吃青椒甜椒是因為有些煮太熟透而產生出特殊的椒味，其實新鮮的甜椒洗淨單吃就很甜美，所以在煮這道菜時我都習慣微燙一下下最後只下鍋調味拌炒一下就起鍋了，沒有熟透的椒味，吃起來有脆脆的口感，喜歡酸甜口感的可以調些味霖和烏醋做成糖醋口味。