Ayak jadi satu bahan kering: terigu, cokelat bubuk, maizena. Sisihkan.

Kocok telur dan gula sampai setengah mengembang,lalu masukkan SP. Kocok lagi hingga kental berjejak.

Tambahkan Toffieco zero bakar. Setiap bikin cake cokelat, bahan ini wajib banget buat saya. Ini memberi aroma semacam rhum arau kirsch pada blackforest, tapi yang terpenting ini ada logo halalnya ya. Silahkan googling. Banyak juga dijual di TBK kok.

Turunkan kecepatan mixer, pakai speed 1. Masukkan bahan kering sedikit2. Kalau saya, bahan kering diayak di atas adonan telur secara bertahap, lalu dimixer lagi secukupnya. Jangan over mixing.

Ambil mangkok kecil, tuangkan mentega leleh. Tambahkan sedikit adonan (sekitar 4-5 sendok makan) lalu aduk perlahan sampai semua mentega tercampur. Setelah itu, campurkan secara bertahap pada adonan telur dan tepung. Teknik ini dikenal dgn istilah 'pancingan', dan paling sesuai buat saya karena denga metode ini, cake saya sukses mengembang ngga bantat.

Tuangkan adonan ke loyang yang sudah diberi alas baking paper dan dioles margarin bagian pinggirnya.

Panggang sampai matang.

Menurut saya, kunci kelembutan cake ini ada pada timming pemanggangan yg pas. Kalau terlalu lama, cake jadi ngga moist. Sedangkan kalau terlalu sebentar, bisa jadi undercook dan bagian dalam ngga matang. Kenali suhu & ciri khas oven masing-masing ya.

Done 😊