Zöldséges marharagu

Name: Zöldséges marharagu
Yield: 4 adag
Cuisine: Magyar
Ingredients: 400 gramm marhahús (én gulyásnak valót vettem); 50 gr szalonna; 2-3 ek étolaj; 2 db közepes hagyma; 1 db tálca leveszöldség (vagy; 2 szál répa; 1 szál fehérrépa; 1 kis db zellergumó; 0,5 szál póré); 5-6 fej csiperke; 2-3 db közepes burgonya; 2 ek sűrített paradicsom; 1 darab paradicsom; 1/2 darab sárga paprika; ízlés szerint bors; 2-3 gerezd fokhagyma; ízlés szerint só; ízlés szerint édesnemes paprika; 3 db babérlevél; 1 db kis marék (vagy ízlés szerint) durvára vágott petrezselyem; 300 ml alaplé (marha); 200 ml vörösbor

Horváth Bogi @bogi_0306

Lehűléssel és esővel köszöntött be a szeptember, így ellenállhatatlan vágyat éreztem egy egytálételre, ami fűszeres, zöldséges, forró és laktató.
Ez a marharagu az egyik kedvencem, mert semmi különleges összetevő nem kell hozzá, a titok a hosszú (150 perc) főzési időben rejlik.

Olvass tovább

Zöldséges marharagu

Horváth Bogi @bogi_0306

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

150 perc

4 adag

400 grammmarhahús (én gulyásnak valót vettem)
50 grszalonna
2-3 ekétolaj
2 dbközepes hagyma
1 dbtálca leveszöldség (vagy
2 szál répa
1 szál fehérrépa
1 kis dbzellergumó
0,5 szálpóré)
5-6 fejcsiperke
2-3 dbközepes burgonya
2 eksűrített paradicsom
1 darabparadicsom
1/2 darabsárga paprika
ízlés szerintbors
2-3 gerezdfokhagyma
ízlés szerintsó
ízlés szerintédesnemes paprika
3 dbbabérlevél
1 dbkis marék (vagy ízlés szerint) durvára vágott petrezselyem
300 mlalaplé (marha)
200 mlvörösbor

Mentve

Elkészítés

150 perc

1

Az olajon lesütöm a szalonnát, majd kiveszem és félrerakom.
2

A felkockázott marhahúst a szalonnazsíron megpirítom (kérgesítem), borsozom, majd ezt is félrerakom.
3

Felkarikázom a hagymát és a fenti zsiradékon megdinsztelem. Hozzáadom a fokhagymát is, de vigyázva, nehogy leégjen. Amikor már szép arany színe van, hozzáadom a pirospaprikát, a sűrített paradicsomot, pici vizet; sózom és borsozom, 2-3 percig folyamatosan kevergetve felfőzöm.
4

Erre a pörköltalapra teszem rá a kérgesített marhahúst és a sült szalonnát. Felöntöm a borral, majd az alaplével, felforralom, majd utána alacsony hőmérsékleten (villanytűzhely 2-3-as fokozat) 90 percig párolom.
5

Ezalatt előkészítem a zöldségeket: nagyjából egyformára aprítok mindent; a burgonyát alaposan megmosom és héjastul vágom fel, a gombát negyedelem.
6

90 perc letelte után a pörkölthöz adom a zöldségeket és a babérlevelet, újra felforralom, majd a hőt visszavéve további 45 percig párolom.
7

A 45 perc letelte után mindennek puhának kell már lennie, még egyszer megkóstolom, fűszerezem, ha kell, pótolom rajta a vizet és megszórom durvára vágott petrezselyemmel. 15 percet kap még így 1-2-es fokozaton. Baguettel, friss kenyérrel vagy zsemlével tálalom, aki szereti, tehet rá egy kis tejfölt is (én szeretem). Jó étvágyat!