Diós-karamellás kávétorta
" A mondás szerint a kávé olyan, akár a szerelem: Minél nagyobb odaadással készíted, annál finomabb".
Diós-karamellás kávétorta
" A mondás szerint a kávé olyan, akár a szerelem: Minél nagyobb odaadással készíted, annál finomabb".
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
A tésztához a dióbelet vágjuk durvára, és mérjünk ki belőle 45 g-ot! 70 g cukrot olvasszunk meg, majd kavarjuk hozzá a 45 g diót, és pirítsuk meg egy kicsit! Borítsuk ki egy sütőpapírra és várjuk meg, amíg kihűl.
- 2
Közben a maradék diót száraz serpenyőben pirítsuk pár percig, amíg nem érződik intenzíven a dió illata! Végül a diógrillázst és a pirított diót daráljuk finomra! Én egy késes aprítót használtam erre a célra.
- 3
A 75 g lisztet adjuk a finomra darált dióhoz, majd reszeljük bele egy alaposan megmosott citrom héját, és kavarjuk össze alaposan!
- 4
A tojásokat válasszuk szét, és a sárgájához adjuk hozzá a 3 tk olajat, a vaníliás cukrot, és 50 g kristálycukrot! Egy elektromos habverővel minimum 3 percig keverjük!
- 5
A tojásfehérjéket kezdjük el kemény habbá verni! Ha már opálos, akkor folyamatosan adagoljunk hozzá 25 g cukrot!
- 6
A tojássárgájához keverjük hozzá a diós liszt felét, majd a tojásfehérje felét is úgy, hogy próbáljuk meg nem összetörni a habot! Kavarjuk hozzá a másik fél diót és habot is!
- 7
A kapott masszát felezzük el, és egy sütőpapírral bélelt (23 cm) tortaformában 2 részletben süssük meg! Nálam előmelegített 180 C fokos sütőben 11 perc volt laponként. Azért, hogy ne menjen össze hűlés közben én a formában hagytam hűlni egy darabig, majd csak azután borítottam rácsra.
- 8
A karamell réteghez olvasszuk meg a cukrot a mézzel és a vízzel, és forraljunk fel 1 dl habtejszínt! Óvatosan csöpögtetve adjuk a tejszínt a karamellhez, és melegítsük addig amíg újra folyékony nem lesz, majd szűrjük le!
- 9
A 2 db lapzselatint áztassuk hideg vízbe, amíg el nem vesztik a tartásukat (max 5 perc), majd alaposan keverjük el a már néhány perce tűzről levett karamellben!
- 10
A maradék 1, 5 dl hűtőből kivett habtejszínt verjük habbá és ha a karamell már szoba hőmérsékletű, akkor forgassuk őket össze!
- 11
A tortakarika oldalát béleljük ki sütőpapírral (legyen a pereme magasabb mint a formáé ha esetleg szükség lenne rá), és helyezzük bele az egyik diós tésztát! Öntsük rá a karamellás habot, oszlassuk el, és tegyük a hűtőbe dermedni! Ha megdermedt tegyük rá a másik tésztalapot is!
- 12
A kávés réteghez készítsünk el 3 adag hosszú kávét a kedvenc kávé fajtánkból, úgy, hogy összesen 2, 5 dl kávé legyen! Édesítsük ízlés szerint, és kavarjunk el benne előzőleg vízbe áztatott majd kifacsart 4 db lapzselatint amíg még meleg! A habtejszínt verjük lágy habbá, és a szobahőmérsékletűre hűlt kávét alaposan keverjük el benne! Öntsük a tésztára, és tegyük a hűtőbe dermedni!
- 13
A tejhabhoz a tejet forraljuk fel és áztassuk be a lapzselatinokat! 2-3 perc hűlés után a tejben kavarjuk el a beáztatott lapzselatinokat és hűtsük szoba hőmérsékletűre! Közben verjük lágy habbá a habtejszínt, és keverjük össze a tejjel, majd öntsük a megdermedt kávés rétegre! Ismét tegyük a hűtőbe dermedni!
- 14
A csokoládét és a tejszínt kezdjük el vízgőz fölött melegíteni egy fém edényben folyamatosan kevergetve, és áztassuk hideg vízbe a lapzselatint! Ha a csoki elolvadt, akkor keverjük el benne a zselatint, várjuk meg amíg már nem túl meleg, és öntsük a megdermedt tejhab rétegre! A torta döntögetésével oszlassuk el egyenletesen, majd tegyük a hűtőbe dermedni!
- 15
A dekorációhoz a cukrot olvasszuk meg, keverjük el durvára vágott dióval és pirítsuk meg egy kicsit! Hagyjuk kihűlni, majd daráljuk finomabbra, és a 2. tészta rétegig panírozzuk vele a tortát! A habtejszínt verjük kemény habbá, és egy habzsákkal jelöljük ki a szeletek helyét! Csokoládé díszekkel tetszés szerint tovább díszíthetjük!
Kulcsszavak
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek