Ambil sebagian air untuk melarutkan garam, gula, dan vetsin, lalu sisihkan.

Sisa air aduk bersama daging ikan tenggiri. Alat pengaduk boleh menggunakan hand mikser dengan speed rendah (jika hanya membuat 250 gr daging ikan tenggiri saya biasanya menggunakan hand wisk untuk mengaduknya).

Masukkan larutan garam, gula, vetsin. Lalu aduk rata. Adonan akan terasa lebih berat dan kental.

Masukkan sagu tani, aduk rata dengan menggunakan spatula. *Hindari mengulen dengan tangan agar hasil pempek tetap lembut.

Baluri kedua telapan tangan dan talenan dengan sagu agar adonan tidak lengket, lalu bentuk.

Agar bentuk pempek lenjer sama besarnya, sebaiknya adonan ditimbang. Lenjer besar @150 gr, lenjer kecil @25 gr.

Siapkan air rebusan, beri 3 sdm minyak goreng. Lalu rebus pempek sampai mengapung.

Tips menggoreng pempek, sebaiknya setelah direbus biarkan sampai dingin baru digoreng.

Silahkan menyaksikan video tutorial lengkapnya di sini, ya : https://www.youtube.com/watch?v=Cjbe5gVmIqM&t=11s