Rebus air dan gula, aduk hingga larut, segera angkat tidak udah sampai mendidih.

Campurkan tapai singkong, tepung beras, dan tepung terigu.

‌Tuangkan air gula selagi masih hangat aduk rata hingga tidak bergerindil. Tambahkan ragi instan aduk rata.

Tutup adonan dengan kain diamkan selama 30 menit. Adonan akan berbuih dan mengembang 2x lipat.

Tambahkan baking powder aduk rata hingga buih menghilang.

Panaskan kukusan dengan api besar hingga beruap banyak.

Beri pasta pandan atau bisa berbagai warna sesuai selera aduk rata. Sebelum kembali berbuih segera tuang ke dalam cetakan dan segera masukan ke dalam kukusan yang telah beruap banyak.

Kukus selama 20 menit dan jangan buka tutup. Tutup kukusan dilapisi kain supaya uap tidak menetes kalau saya menggunakan klakat jadi tidak perlu dilapisi kain. Angkat dan sajikan.

Note : Mengaduk adonan harus benar-benar rata, jika perlu tapi di blender.
Pastikan ragi masih aktif, cara mengetesnya dengan mencampurkan ragi ke larutan gula dan air hangat, jika berbusa berarti ragi aktif.
Gunakan baking powder yang masih bagus. Cup cetakan jangan dioles minyak karena akan menghambat mekarnya kue. Kukusan harus benar2 panas, gunakan api besar.

Jika adonan mengantri untuk dikukus, biarkan dalam baskom jangan dituang ke cetakan.
Pastikan buih adonan hilang sebelum dituang ke cetakan,karena buih ini akan menghambat mekarnya kue jadi aduk-aduk terus