Sweet Bun
Ceritanya saya sedang terobsesi dengan kegiatan yg namanya 'menguleni'. Saya sampai berkali-kali nonton video di youtube bagaimana caranya menguleni hingga adonan bisa kalis elastis. Sejauh ini, ulenan saya hanya sanggup hingga kalis saja, elastisnya belum. Masih harus banyak belajar lagi, tapi saya belum mau menyerah dan membuang keinginan jauh-jauh beli mixer heavy duty. Dan sore ini, pilihan saya jatuh pada sweet bun dengan water roux dari blognya mbak Duryatin Amal. Resep ini sudah berkali-kli saya bikin (terakhir saya bikin mexican bun a.k.a roti boy). Kali ini hanya saya isi dengan anko (pasta kacang merah). Sebenarnya apapun isinya, kalau rotinya enak, hasil akhirnya juga bakalan enak kok. Ayo bu ibu, kita ulen mengulen sama sama 😊
Sweet Bun
Ceritanya saya sedang terobsesi dengan kegiatan yg namanya 'menguleni'. Saya sampai berkali-kali nonton video di youtube bagaimana caranya menguleni hingga adonan bisa kalis elastis. Sejauh ini, ulenan saya hanya sanggup hingga kalis saja, elastisnya belum. Masih harus banyak belajar lagi, tapi saya belum mau menyerah dan membuang keinginan jauh-jauh beli mixer heavy duty. Dan sore ini, pilihan saya jatuh pada sweet bun dengan water roux dari blognya mbak Duryatin Amal. Resep ini sudah berkali-kli saya bikin (terakhir saya bikin mexican bun a.k.a roti boy). Kali ini hanya saya isi dengan anko (pasta kacang merah). Sebenarnya apapun isinya, kalau rotinya enak, hasil akhirnya juga bakalan enak kok. Ayo bu ibu, kita ulen mengulen sama sama 😊
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Water Roux/ Tangzhong Starter : Masukkan tepung terigu ke dalam air, aduk dengan hand whisk hingga tidak bergerindil. Panaskan diatas api kecil sambil terus diaduk-aduk hingga adonan mengental dan transparan. Jangan sampai adonan berubah warna menjadi keabuan. Bila sudah muncul letupan pertama, angkat panci dan aduk cepat dengan hand whisk. Biarkan dingin.
- 2
Dalam baskom besar, masukkan gula pasir, ragi instan, kuning telur, dan air, aduk rata sampai gula larut. Masukkan adonan tangzhong starter. Aduk rata. Masukkan garam, aduk rata.
- 3
Masukkan tepung terigu ke dalam baskom sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok kayu. Uleni sampai adonan tercampur. Masukkan margarin, uleni hingga smooth, kalis elastis, kira-kira 10 - 15 menit. Olesi baskom dengan minyak. Tempatkan adonan tadi didalamnya, diamkan 1,5 hingga 2 jam atau sampai mengembang minimal 2 kali lipat (proofing 1).
- 4
Kempeskan adonan. Uleni lagi sebentar. Bagi adonan menjadi 15-20 bagian sama beratnya (40-50 gram). Diamkan lagi 10 menit. Pipihkan adonan, beri isian anko (boleh juga coklat/keju sesuai selera). Rapatkan dan bulatkan. Tata dalam loyang yang diolesi mentega tipis. Diamkan 30-40 menit untuk proses fermentasi (proofing 2) hingga mengembang.
- 5
Panaskan oven 200'C (oven sudah dalam keadaan panas ketika adonan roti masuk. Olesi permukaan roti dengan susu cair. Panggang dalam oven 200'C selama 12 menit hingga permukaan roti kecoklatan. Angkat. Olesi dengan butter cair supaya warna roti cantik mengkilap dan lebih awet empuknya.
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (11)