Töltött csirke

Name: Töltött csirke
Yield: 4 adag
Cuisine: Magyar
Ingredients: 1 db egész csirke; 3 dkg zsír vagy vaj; 2 db zsemle (lehetőleg száraz); 2 db tojás; 1 db vöröshagyma; 1 csokor petrezselyem; 20 dkg gomba; 30 dkg csirkemáj; ízlés szerint törött bors; ízlés szerint só; 10 dkg zeller lereszelve; 1 ek zsír

zsuzsa_05 @zsuzsa_05

Nálunk általában ünnepekre készülő étel, de előfordul, hogy hétvégén is ez a menü. Mindenki kedvence. Kicsontozva is elkészítem, ha van elég időm és kedvem elbabrálni vele.

Olvass tovább

Töltött csirke

zsuzsa_05 @zsuzsa_05

Nálunk általában ünnepekre készülő étel, de előfordul, hogy hétvégén is ez a menü. Mindenki kedvence. Kicsontozva is elkészítem, ha van elég időm és kedvem elbabrálni vele.

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

160 perc

4 adag

1 dbegész csirke
3 dkgzsír vagy vaj
2 dbzsemle (lehetőleg száraz)
2 dbtojás
1 dbvöröshagyma
1 csokor petrezselyem
20 dkggomba
30 dkgcsirkemáj
ízlés szerinttörött bors
ízlés szerintsó
10 dkgzeller lereszelve
1 ekzsír

Mentve

Elkészítés

160 perc

1

A csirkét megmosom, leszárítom, sózom borsozom kívül belül. A mellénél combjai körül ujjaimmal nagyon óvatosan elválasztom a bőrt a hústól, majd itt is fűszerezek. Félreteszem, amíg a tölteléket elkészítem.
2

A gombát megtisztítom, felszeletelem, a hagymát és a petrezselymet felaprítom, a májat megtisztítom és darabokra vágom. A zellert lereszelem.
3

A hagymát kevés olajon megfuttatom, majd hozzáadom a gombát, kicsit sózom, borsozom, zsírjára pirítom. Hűlni hagyom.
4

A zsemléket beáztatom vízbe, (ha csak friss zsemlém van, azt a sütőben kicsit megszárítom) majd ha megszívta magát, nagyon alaposan kinyomkodom belőle a vizet.
5

Egy tálban összeállítom a tölteléket : belemorzsolom az áztatott zsemlét, ráütöm a két tojást, hozzáadom a petrezselymet, (sokat!) a lereszelt zellert, a kihűlt párolt gombát, a felvágott májat, sózom borsozom, majd alaposan összedolgozom.
6

Egy edénybe teszek egy kevés zsírt (vajat) felolvasztom, és a tölteléket néha megkavarva lassú tűzön kicsit összekapatom.
7

Megvárom, amíg a töltelék lehűl, azután töltöm meg a csirkét. A melle bőre alá és a combok köré betöltöm a tölteléket, a maradékot pedig a hasüregébe. Be szoktam varrni a nyílásokat, (a cérnát tálalás előtt természetesen kihúzom) a lábakat összekötöm. Ha marad még töltelék, azt külön megsütöm, nagyon finom a csirke mellé tálalva.
8

A csirkét bekenem zsírral (vajjal), és egy szalonnaszeletet helyezek a hasára, majd a tepsiben is szalonna szeletekre helyezem.
9

180°-os sütőbe tolom alul-felül sütésmódon.. Kevés vizet öntök alá, majd negyedóránként meglocsolom a levével amíg készre nem sül. (kb 120 perc)