Tölteni való csirke kicsontozása
Érdekelt, hogyan lehet kicsontozni egy csirkét töltéshez, több francia és angol nyelvű videót megnéztem, majd nekivágtam. Nem is olyan nehéz! Viszont kell hozzá egy jó éles, hegyes kés. Az ilyen módon elkészített töltött csirkét sokkal könnyebb szeletelni, tálalni. Én a szárny és combcsontokat készakarva hagyom benne, így csirke formája marad.
Tölteni való csirke kicsontozása
Érdekelt, hogyan lehet kicsontozni egy csirkét töltéshez, több francia és angol nyelvű videót megnéztem, majd nekivágtam. Nem is olyan nehéz! Viszont kell hozzá egy jó éles, hegyes kés. Az ilyen módon elkészített töltött csirkét sokkal könnyebb szeletelni, tálalni. Én a szárny és combcsontokat készakarva hagyom benne, így csirke formája marad.
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
1. Először a csirke egyik oldalán dolgozunk, azután kezdünk a másikon. A csirke hátán kezdjük a kicsontozást. A csirkét fejjel felénk a hasára fektetjük, a püspökösétől kezdve a gerince mellett felvágjuk csontig.
- 2
A kés hegyével elkezdjük a kicsontozást, vagyis a csontokról "lekaparjuk" a húst a kés hegyével. Lefejtjük a húst a mellcsontjáig, majd visszatérünk a szárnyához, megkeressük és átvágjuk az ízületet. Továbbiakban lefelé haladva fejtjük le a húst, majd a combhoz jutva, a combot megemelve megkeressük az ízületet és azt is átvágjuk.
- 3
A másik oldalon folytatjuk, ugyanezeket a műveleteket elvégezve.
- 4
Lefejtjük a húst a mellcsontokról, közben ha szükséges, forgatjuk a csirkét. A "V" alakú csonthoz eljutva átvágjuk, majd a csirkét magunkkal szembe fordítva, lábakkal felénk, egyik kézzel a húst tartjuk erősen lenyomva a csont mellett, a másik kézzel pedig a hústól megszabadított vázat erősen meghúzva elválasztjuk a csirke csontvázát a húsától.
- 5
A továbbiakban a kicsontozott csirkét előkészítem töltéshez, egyszerűen fehér cérnával összevarrom a hátán a vágást, majd a szokott módon megtöltöm a csirkét.
- 6
Ezzel a módszerrel elkészített töltött csirkét sokkal könnyebb szeletelni, tálalni, mint a hagyományos módon készítettet. Igaz, rá kell szánni 1/2 órával több munkát.
- 7
A kiemelt csontokból levest főzök. Sok sikert hozzá! :)
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek