تقطيع الباذنجان إلى شرائح بشكل طولي مع مراعاة أن تكون القطعة ذات سماكة عالية ونضع في صينية الفرن ورق زبدة و نستّف فيها القطع المفرومة من الباذنجان بعد تمليحها و دهنها بالفرشاة بالزيت من الجهتين وندخلها الفرن حتى نحصل على لون ذهبي من الجهتين ثم ننتقل إلى المرحلة التالية

نضع في الطنجرة ملعقتين من السمن و نضيف إليها اللحم المفروم و رشة البهارات ونقلبها حتى الإستواء و نملحها بملعقة صغيرة من الملح

ننقع الرز بالماء الساخن والملح لمدة نصف ساعة ثم نغسله جيداً

نقسم اللحم المفروم لثلاث أقسام ونترك في الطنجرة أول قسم من الأسفل ثم نمد الباذنجان بشكل وردة فوقه ثم نقوم بتغطيته بالأرز بشكل كامل و نكرّر العملية مرة أخرى نفسها بوضع اللحم المفروم ثم الباذنجان وبعده الأرز لغاية إنتهاء الكمية اللحم والأرز والباذنجان

نضيف إلى الطنجرة ماء مايعادل لكل كاسة رز كاسة و ربع من الماء مع ملعقة كبيرة ملح

نضع الطنجرة على نار عالية لحين الغليان ثم نقوم بتخفيضها لحين جفاف الماء تقريباً ثم نقوم بتغطيتها و نخفض النار إلى أضعف درجة و يفضل عدم فتح الطنجرة في هذه الأثناء

تقلى المكسرات حصراً بالسمن حتى الوصول إلى اللون الأشقر ثم تصفى وتوضع جانباً

بعد الإستواء نحضر صينية بحجم الطنجرة و نقوم بقلبها رأسا على عقب ونزينها بالمكسرات و رشة من البقدونس المفروم و صحتين و عافية سلفاً عليكم أصدقائي و متابعين كوكباد المحترمين🌹🌹🌹