A megtisztított fokhagyma gerezdeket, negyedekre daraboljuk, aztán belekeverjük a tejbe, frissen reszelt szerecsendióval ízesítjük. Ezután a pulykamellet kis kockákra vágjuk (1,5 centi) és beleforgatjuk, a tejes pácba, majd 1-2 órán át hűtőben pihentetjük, pácoljuk.

A vöröshagymát felaprítjuk, olívaolajon üveges sütjük, majd hozzáadjuk a leszűrt babkonzerveket. (Ez esetben a babkonzervet nem fontos leöblíteni, sőt, ha egy kevés marad a saját levéből, az sem árt ennek az éteknek -sőt-; de természetesen, akit ez „zavar”, az tegye úgy ahogy szokta.) Sóval és oregánóval ízesítve, és annyi vízzel felöntve ami pont ellepi, kb.15 percig főzzük.

Közben a koktél paradicsomokat felnegyedeljük, a spenótot megmossuk.

A bepácolódott pulyamell kockákat, alaposan lecsepegtetjük, egy konyhai papírtörlő segítségével, leitatgatjuk róluk a felesleges tejet, illetve a fokhagyma darabokat is kiszedjük közülük.
Egy nagy serpenyőben, olívaolajon szép pirosra sütjük a kockáinkat és a csak végén sózzuk. (A nedvessége miatt, az elején picikét fröcskölhet, ezzel vigyázzunk!!! illetve ezért kell, hogy alaposan lecsepegtessük.)