Mossuk meg alaposan a birsalmákat, negyedeljük, vágjuk ki a magházat, de NE hámozzuk meg!

Tegyük oda annyi vízben főni, amennyi pont ellepi! Ízlés szerint ízesítsük/fűszerezzük a vizet (fahéj, szegfűszeg, citrom), majd mikor már puha a birsalma (ez kb. 20-25 perc), öntsük le róla a vizet, távolítsuk el a héját, majd egy kézimixerrel pépesítsük!

Kislángon kb. 40-45 percig főzzük, majd tegyük hozzá a cukrot, ekkor szép üveges lesz a masszánk! Közben ízesíthetjük még fahéjjal, citrommal! A cukor hozzáadása után kb 15 percig főzzük még, hogy besűrűsödjön! Akkor jó a massza, ha egy kis kanállal csepegtetünk egy porcelán tányérra, rögtön megköt! Ezt mindenképp ellenőrizzük le!!!

Béleljünk ki átlátszó fóliával őzgerinc formát.

Majd öntsük bele a masszánkat! Én diót is szórtam bele!

Hagyjuk egy teljes napot a formában! (hűvös helyen, de nem hűtőben)

Másnap öntsük ki a formából, és hűvös helyen hagyjuk pár napot, hogy megszilárduljon! Ez a legnehezebb része a Birsalmasajt készítésnek, a Várakozás!

Jó étvágyat!