Burgonyát meghámozom, karikára vágom és annyi vízbe teszem fel főni, hogy épp ellepje. Enyhén sózom, majd ha puha (nem szét főtt)saját levében hagyom enyhén hűlni. A levéből egy tálba öntök annyit, hogy a cukrot és az ecetet eltudjam keverni benne, majd visszaöntöm a főzőedénybe, apróra vágott hagymákat hozzáteszem és hagyom kihűlni. így a leve sűrű lesz a keményítőtől és ízben sokkal gazdagabb.

A borjú combot vékonyra szeletelem kiklopfolom, sózom, majd tojásba és zsemlemorzsába forgatva forró zsírban hirtelen kisütöm. A szobahőmérsékletre lehűlt burgonya salátát, tetejére frissen vágott metélőhagymával tálalom. Jó étvágyat hozzá.