芋頭饅頭（老麵失敗-蒸過頭版）
如式作 @liLyenjoycook
居然在最後一步驟，失敗！
蒸過頭又急著開鍋，結果都成皺巴巴
心得：老麵的確慢，但值得等待；可以利用周六午後做，周日早上就有現蒸蓬鬆軟Q的饅頭可吃，還可以當下周平日的早餐！
芋頭饅頭（老麵失敗-蒸過頭版）
居然在最後一步驟，失敗！
蒸過頭又急著開鍋，結果都成皺巴巴
心得：老麵的確慢，但值得等待；可以利用周六午後做，周日早上就有現蒸蓬鬆軟Q的饅頭可吃，還可以當下周平日的早餐！
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
老麵自冷藏取出，室溫回溫，加入溫水，攪拌至老麵化開，再加入特砂拌溶入水中
- 2
邊攪拌，老麵繼續活動起來，泡泡即是。另鍋備妥中筋麵粉
- 3
將老麵漿水，徐拌入麵粉中攪拌，再和勻成糰後，加入芋泥繼續揉勻，至麵粉顆粒融合，再加入芥花油和勻成糰，置鍋內室溫發酵，外面再覆一條毛巾，隔絕光線
- 4
經過15個 小時充分發酵，麵團裡都是蜂窩狀態
- 5
取出後，揉勻排氣；揉成一長條狀，分切每份約120g的生胚麵團，揉合整形成饅頭狀
- 6
排入已舖料理紙的蒸籠中，進行二次發酵，待發酵成2倍大。入一滾水鍋上蒸20分鐘，熄火後約5分鐘再開鍋取出即可。
- 7
因蒸熟過程中，嚴重失誤。所以造成皺巴巴，蒸過頭之失敗品！
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