फॉर दही वडा 1कप उड़द दाल सफ़ेद वाली भिगाये 5-6 घंटा भिगोने के बाद 3 हरी मिर्च और 1 इंच अदरक के साथ मिक्सर में पीसले

पिस जाने के बाद इसको एक कटोरा में निकाल दे बेटेर में किशमिश 15-20 किस्मिस डालें और नमक स्वादनुसार कढाई में तेल गरम करें और वडे को डीप फ्राई करें फ़ास्ट से मध्यम आंच पर

वड़ा तेयार हे इसको एक कटोरा में पानी लीजिये उसमे 15 मिनिट तक भिगा लीजिये ताकि सॉफ्ट हो जाये

फॉर हरी चटनी ताज़ा हरा धनिए पुदीना मिर्ची अदरक काला नमक निम्बू का रस जीरा पाउडर पंच ऑफ़ हींग दही सब एक साथ मिक्सर में पीसले तेयार हे हरा चटनी फीर स्वीट चटनी इमली और खजूर को वाश करके कुकर में 2-3 सिटी लगादें जब उबाल हो जाये तो उसको मसलके छान ले ताकि एक सरीखी चटनी बने अब एक कढाई में 1 छोटा चम्मच घी गरम करे अब उसमे खड़ा धनिए और कलोंजी ऐड करे और इमली खजूर का पल्प ऐड करले 5-10 मिनिट तक चटनी को पकने दे अंत में सारे मसाले ऐड करले चटनी को ठंडा

फॉर आटा सारे आटे एक साथ मिलाये जरुरत के हिसाब से पानी ऐड करके न ज्यादा टाइट न पतला ऐसा मध्यम डो लगाना हे और 15-20 रेस्ट देना 20 मिनिटके रेस्ट के बाद तेयार हे डो कचोरी बनाने के लिए

अब इसकी एक सरीखी लोई बनले अब उसकी कचोरी बेले पतली सब जगह से एक सरीखी बेलनी हैअब इसको गरम तेल में फ्राई करें ऊपर से गरम तेल डालते जाये ताकि फूल जाये पूरी तरह से और पलट दे मध्यम गैस पर फ्राई करें

कचोरी तेयार हे फ्राई होने के बाद ऐसे सारी कचोरी फ्राई कढाई और 3-4 घंटा तक ओपन ही रखे ढकना नहीं हे ताकि कुरकुरा हो जाय सारी चीज़े तेयार हे भरावन भरेंगे स्टेप बाय स्टेप

पहले कचोरी कुरकुरा हो गयी होगी उसमे बिच में होल करे सबसे पहले वड़ा तोड़के ऐड करे फिर उबले आलू के थोड़े पिस उबाले मटर फिर स्प्रिंकल चाट मसाला अब हरा अंगूर के पिस ऐड करे अनार के दाने किशमिश काजू वालनट ऐड करे ऊपर से हरा चटनी ऐड करे फिर स्वीट चटनी अंत में दही ऐड करे उसके ऊपर और स्वीट चटनी और हरा चटनी स्प्रिंकल चाट मसाला ऊपर से अनार के दाने हरा अंगूर से गार्निश करे अंत में बेसन की पतली सर्व से गरणा करे तेयार हे चटपटी चाट