कड़ाही में घी गर्म करने रखे तलने के हिसाब से

घी गर्म हो जाये तो एक प्लेट में बारीक सेवई (Vermicelli) ले और पानी में घोलकर रखा हुआ कॉर्नफ्लोर ले पहले पनीर के पेढ़े को कॉर्नफ्लोर बेटर में डुबाये फिर सेवई लगाए

और गर्म घी में धीमी गैस पर डाले और तुरंत हल्का गुलाबी करके निकाल ले इसी तरह सारे बना ले सब बनने के बाद जो बची हुई सेवई हैं उनको 1/2 tsp घी में हल्का गुलाबी करे

और जब सब बन जाये तो इन्हें केसर दूध में डुबाये साथ मे जो बची हुई सेवई थी उनको भी मिला ले ।थोड़ा सा 2 tsp के अंदाज में केसर दूध एक छोटी कटोरी मे निकाल ले

दूसरी तरफ जो दूध गाढा हो रहा था वो जब आधा हो जाये उबलकर जब उसमे चीनी स्वादनुसार इलायची पाउडर और बादाम कतरन और 2-4 पिस्ता के टुकड़ा मिलाये

सब मिलाने के बाद जो केसर के दूध में डूबी हुई पनीर सेवई के पेढ़े है उनको पैन में उबलते दूध में 1 मिनट के लिए उबाले और गैस बंद कर के 2 मिनट के लिए ढक दे।

2 मिनट बाद उसे एक बाउल में निकाले और स्पून से हल्के हाथों से चलाते हुये ठंडा से करे ताकि रसमलाई खीर में उपर मलाई न जमे