Rozé kacsamell, édesburgonya püré, vörösboros gombaragu, balzsamecetes céklakrém

Name: Rozé kacsamell, édesburgonya püré, vörösboros gombaragu, balzsamecetes céklakrém
Yield: 4 főre
Cuisine: Magyar
Ingredients: 4 db kacsamell; 80 dkg édesburgonya; 40 dkg barna csiperkegomba; 50 dkg cékla; 1 fej hagyma; 1 dl száraz fehérbor; 2 evőkanál balzsamecet; 1 ek cukor; 10 dkg vaj; 1 dl tej; ízlés szerint só; ízlés szerint bors; ízlés szerint szerecsendió

Czakó Zsolt @cook_14291296

A főzés voltaképpen szeretetteljes és önzetlen tevékenység, ami a szakács számára is örömmé válik a hozzáértő vendég révén.

Kacsa az ünnepi hangulathoz, #karácsony2018

Olvass tovább

Rozé kacsamell, édesburgonya püré, vörösboros gombaragu, balzsamecetes céklakrém

Czakó Zsolt @cook_14291296

A főzés voltaképpen szeretetteljes és önzetlen tevékenység, ami a szakács számára is örömmé válik a hozzáértő vendég révén.

Kacsa az ünnepi hangulathoz, #karácsony2018

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

90 perc

4 főre

4 dbkacsamell
80 dkgédesburgonya
40 dkgbarna csiperkegomba
50 dkgcékla
1 fejhagyma
1 dlszáraz fehérbor
2 evőkanálbalzsamecet
1 ekcukor
10 dkgvaj
1 dltej
ízlés szerintsó
ízlés szerintbors
ízlés szerintszerecsendió

Mentve

Elkészítés

90 perc

1

Kacsamelleket megtisztítjuk, kiálló részeket levágjuk majd 10%-os sóoldatba tesszük 1-2 órára. A céklákat megmossuk, egy edényben bő vízben puhára főzzük, leszűrjük és egy villa segítségével késsel meghámozzuk. Egy mélyebb edénybe beledaraboljuk majd mixxerrel pépesítjük. Sóval, cukorral, jó minőségű vörös balzsamecettel ízesítjük, félretesszük.
2

A cékla főzéssel párhuzamosan az édesburgonyát meghámozva és feldarabolva enyhe sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük és áttörjük. Vajat adunk hozzá habverővel(nem géppel) simára keverjük majd meleg tejjel hígítjuk, lágyítjuk. Kevés szerecsendiót reszelünk bele ízlés szerint fokhagymát tehetünk bele.
3

Gombát megmossuk (nem hámozzuk soha) földes részt levágjuk majd vastagabb szeletekre vágjuk. Hagymát finomra vágjuk, vajon előpirítjuk majd hozzá tesszük a gombát erős tűzön átpírítjuk. Sóval, frissen őrölt borssal ízesítjük. felengedjük borral és erős tűzön visszaredukáljuk.
4

Kacsánkat szárazra töröljük, bőrét berirdaljuk majd egy hideg serpenyőben bőrével lefele elősütjük. Amikor a bőre kiolvadt, megpirult megfordítjuk a másik oldalát is megkérgezzük. Ezután előmelegített sütőben 180 fokon 10 percig sütjük, kivesszük és pihentetjük.
5

Tálaljuk ízlésesen: Püréből egy kisadagot a tányérra helyezel ez gyors mozdulattal spaklival vagy csak a kanál hátoldalával elhúzod. A kacsákat kettévágva vágással felfelé helyezd a tányérra, mellé a gombákat, céklakrémet akár mellé egy kisebb tálalóba, díszítsd pár szem zölddel. Sok sikert, jó étvágyat kívánok
6

#karácsony2018