223-Massa de pizza dough
YouTube nos ensina de tudo. De coisas boas e certas a coisas ruins e erradas. No caso, assisti ao canal do De Vito Lacopelli, um pizzaiolo profissional e só adaptei as quantidades para 1 kg de farinha, No restante, trata-se da mesma receita de massa e dos mesmos procedimentos. Molho de tomate e recheios, da minha autoria. Ficou excelente!
Hoje, fiz uma de alface. Como assim? Sim, alface. A mais solicitada de todas. Depois uma atum e uma de manjericão.
De entrada, crostata com a mesma massa, mas bem fininha e temperada com sal rosa moído, pimenta calabresa seca e queijo parmesão.
223-Massa de pizza dough
YouTube nos ensina de tudo. De coisas boas e certas a coisas ruins e erradas. No caso, assisti ao canal do De Vito Lacopelli, um pizzaiolo profissional e só adaptei as quantidades para 1 kg de farinha, No restante, trata-se da mesma receita de massa e dos mesmos procedimentos. Molho de tomate e recheios, da minha autoria. Ficou excelente!
Hoje, fiz uma de alface. Como assim? Sim, alface. A mais solicitada de todas. Depois uma atum e uma de manjericão.
De entrada, crostata com a mesma massa, mas bem fininha e temperada com sal rosa moído, pimenta calabresa seca e queijo parmesão.
Abrir no App CookpadPassos
- 1
Coloque a água numa vasilha. Adicione o fermento e o mel. Misture bem. Adicione 750 g de farinha e misture bem por cerca de 5 minutos. Cubra com um pano de prato e deixe fermentar por 1 horas.
- 2
Polvilhe um tampo com farinha e derrame o conteúdo da vasilha, juntando o resto de farinha e o sal. Misture bem. Abra a massa e espalhe o azeite e volte a trabalhar a massa. Cubra com filme plástico e o pano de prato. Deixe fermentar por mais 1 horas. Decorrido esse tempo, divida a massa em bolas de 300 g. Deverá sobrar massa para fazer 2 crostatas (100g cada).
- 3
Abra a massa com as mãos, deixando um borda mais grossa. Coloque o molho de tomate. Retire o excesso de farinha da borda e pincele com azeite. Leve ao forno até que as bodas comecem a dourar. Depois coloque o recheio e retorne ao forno. Na foto do título foi uma de alface. Abaixo, uma de atum e outra de manjericão.
- 4
Selecione uma ou mais assadeiras, polvilhe e coloque as bolas bem separadas. Polvilhe novamente por cima de todas as bolas e dos fundos das assadeiras. Cubra com filme plástico e com pano de prato. Deixe descansar por 6 a 8 horas.
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