A lisztet és a porcukrot szitáld egy tálba. Add hozzá a sót és a reszelt citromhéjat. Rakd hozzá a kis darabokra vágott vajat, majd alaposan morzsold össze. Üsd a tojást egy másik edénybe, öntsd hozzá a hideg tejet, add hozzá a vaníliás cukrot, és morzsold bele az élesztőt. Keverd simára, nem kell felfuttatni. Tedd a tojásos-élesztős keveréket a liszt közepébe, és gyúrd össze a tésztát. Készíts belőle négy egyforma nagyságú gombócot. Takard le, és rakd a hűtőbe legalább egy órára.

Közben készítsd el a tölteléket. A mákot keverd össze a cukorral, a vaníliás cukorral és a lekvárral, majd öntsd le a forró tejjel.

A gombócokat egyenként nyújtsd ki lisztezett felületen két-három milliméter vastagra, és kend meg a töltelékkel. Tekerd fel, és fektesd a rudakat egy tepsibe egymás mellé.

A tészta lekenéséhez először keverj össze egy egész tojást két tojássárgájával, majd fél óra múlva ismételd meg a lazán felvert maradék fehérjével. Ezután hagyjd megint 30 percet pihenni a tésztát, és csak ezután szurkáld meg a tekercsek oldalát, hogy a gőz távozni tudjon sütés közben.

25 percig süssük 190 fokon. Jó étvágyat! :)