Bejgli
Elképzelhetetlen számomra bejgli nélkül a karácsony. El is készült minden évben, kisebb nagyobb sikerrel. Sokszor túl jót akartam, jó sok töltelékkel ezért repedt meg, máskor túlkelt a tészta. Mindig más és más recepteket próbáltam ki, meddig végre tökéletesre sikerült. Most csak az eredeti recept adagjának felét készítettem el, és ebből 2 db. bejgli lett, persze lehetett volna 3 kisebb is.
Vannak a bejglinek fortélyai melyeket érdemes betartani, és akkor garantált a siker:
A tészta és a töltelék azonos mennyiségű legyen, fontos lemérni.
A tölteléket hidegen kenjük rá a tésztára, és ne legyen túl lágy, mert akkor szétreped.
Nem kell keleszteni a bejgliket, hideg helyen pihentetni pár órát, de legjobb ha egy éjszakát áll, másnap reggel sütjük meg.
Mielött betennénk a sütőbe szurkáljuk meg a tetejét és az oldalát is hurkapálcikával, hogy a sütés közben keletkezett gőz távozni tudjon.
A sütő ne legyen túl forró, mert szétrepedhet akkor is.
Bejgli
Elképzelhetetlen számomra bejgli nélkül a karácsony. El is készült minden évben, kisebb nagyobb sikerrel. Sokszor túl jót akartam, jó sok töltelékkel ezért repedt meg, máskor túlkelt a tészta. Mindig más és más recepteket próbáltam ki, meddig végre tökéletesre sikerült. Most csak az eredeti recept adagjának felét készítettem el, és ebből 2 db. bejgli lett, persze lehetett volna 3 kisebb is.
Vannak a bejglinek fortélyai melyeket érdemes betartani, és akkor garantált a siker:
A tészta és a töltelék azonos mennyiségű legyen, fontos lemérni.
A tölteléket hidegen kenjük rá a tésztára, és ne legyen túl lágy, mert akkor szétreped.
Nem kell keleszteni a bejgliket, hideg helyen pihentetni pár órát, de legjobb ha egy éjszakát áll, másnap reggel sütjük meg.
Mielött betennénk a sütőbe szurkáljuk meg a tetejét és az oldalát is hurkapálcikával, hogy a sütés közben keletkezett gőz távozni tudjon.
A sütő ne legyen túl forró, mert szétrepedhet akkor is.
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
Mindig a tölteléket készítjük el először, így ki tud hűlni.
A vizet a cukorral felforraljuk, belekeverjük a diót, (21 dkg) vagy a mákot(21 dkg) Ha diósat és mákosat is készítünk akkor a töltelék arányokat megfelezzük. Hozzákeverjük a zsemlemorzsát, a fűszereket. A mákosba szoktam a reszelt citromhéjat, kardamomt tenni és aszalt szilvát 8-10 db.-ot összevágva. A sárgabarackot a diósba, úgyszintén összevágva, vagy egy marék mazsolát. Mindenki ízlése szerint ízesítheti. - 2
Összegyúrjuk a tészta hozzávalóit, az élesztőt nem kell felfuttatni, a liszttel kell elmorzsolni. A tésztához lehet, hogy kevesebb vagy több víz kell, ezt minden esetben a liszt minősége határozza meg. A tésztát ne gyúrjuk túl. Fóliával letakarva tegyük 30 percre a hűtőbe pihenni, utána kellő méretüre kinyújtjuk, függ attól, hogy hány db. bejglit szeretnénk készíteni.
A tésztánk akkor jó ha nyújtásnál sem a tésztát, sem a deszkát nem kell lisztezni.
- 3
A tölteléket két fólia között nyújtsuk ki akkorára amekkora a tésztánk. A felsö fóliát távolítsuk el a töltelékröl, majd a másik fóliánál fogva borítsuk rá a tésztára.
A tészta szélleit hajtsuk fel a töltelékre, majd tekerjük fel szorosan.
- 4
Sütöpaírral bélelt tepsibe rakjuk, és a tetejét lekenjük tojássárgával. Ezután hideg helyre tesszük a bejgiket, szárdni.
Legjobb ha este készítjük el és másnap reggel sütjük. Amikor a tojás megszáradt rajta, lekenjük tojásfehérjével. Amikor a fehérje is megszáradt rajta, megszúrkáljuk a közepét végig, az oldalát is. Előmelegített, de nem túl forró sütőben, 180 C°-on 25-30 percet sütjük.
Cooksnapek
Kulcsszavak
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek (2)
Kérnék egy kis segítséget. 😊
A töltelék rész nem egyértelmű számomra. Ha a megadott adagot csinálom és szeretnék 1 mákosat és 1 diósat, akkor 21 dkg mák és 21 dkg dió kell hozzá? A többi hozzávalót pedig felezem, ha jól értem.
Köszönöm! 😊