Rebus telur. Masak air sampai mendidih lalu masukkan telur ayam. diamkan selama 8 menit makan telur akan matang sempurna. kecuali kalau mau setengah matang, antara 4 - 6 menit saja. pindahkan ke air dingin/ es lalu kupas kulitnya

Karena saya g ada ikan tenggiri jadi sepenuhnya bergantung pada rasa tepung. Masak 1 gelas air sampai mendidih lalu kecilkan api. lalu masukkan 2 sdm tepung terigu, aduk sampai tercampur rata. Tambahkan garam dan penyedap masakan. terakhir masukkan kanji sedikit demi sedikit biar ngaduknya g berat. aduk rata dengan entong nasi (terserah seadanya alat). sampai adonan tercampur rata

Setelah cukup kalis, pindahkan ke mangkok plastik lalu uleni dengan tangan. kalau perlu ditambah air agar mudah menguleni, tambahkan aja sedikit demi sedikit. kalau saya selain air juga pakai sedikit minyak agar tidak menempel di tangan

Bentuk adonan berbentuk bulat lalu pipihkan. masukkan telur lalu tutup dengan adonan lainnya. pengalaman saya sih karena tepung kanji sulit menyatu jadi agak susah untuk membuat 1 adonan pipih dengan telur di dalamnya. terpaksa ditutup dengan adonan lainnya. Bentuk sesuai selera. Kalau saya bentuk memanjang/ lonjong. telur pun saya potong jadi 4 bagian

Setelah jadi olesi dengan minyak agar tidak lengket antara 1 adonan dengan lainnya

Rebus sampai mengembang. angkat dan tiriskan sampai air di adonan pempek habis, sembari kita menyiapkan wajan dengan minyak secukupnya untuk menggoreng

Nah disini persoalan terjadi. Saya tidak tahu kenapa telur di dalam adonan bisa meletus. sangat disarankan pada proses menggoreng, tutuplah wajan. biarkan 3-4 menit lalu balik dan tutup kembali agar tidak terjadi musibah seperti yang aku alami. Jadi telur yg didalam adonan tiba-tiba saja meletus dan minyak mengenai saya. kalau sudah terjadi, segera ambil garam untuk melumuri kulit yg terkena minyak. jangan dibasuh dengan air dulu