Bapia Pathuk/Roti Bapia/Tou Luk Pia
Bapia adalah makanan berbentuk bulat pipih, terbuat dr campuran kacang hijau, lalu dibungkus dg tepung kemudian d panggang. Bapia awalnya berasal dr Tiongkok. Di daerah asalnya kue ini bernama "Tou Luk Pia" artinya kue kacang hijau.
Tp sesuai perkembangan jaman saat ini bapia memiliki beragam isi, seperti kumbu hitam, kacang merah, keju, coklat, durian, nanas, ubi dan peuyeum, bahkan dibeberapa wilayah ada bapia rasa cappuccino, greentea, redvelvet, dll..
.
.
Ada beberapa resep bapia, ada yg menambahkan ragi ada jg yg tidak. Yg simple tentunya yg menggunakan ragi. Untuk resep yg tidak menggunakan ragi, resep ini memakai 2 macam adonan kulit, sehingga membutuhkan teknik giling dan lipat, yg kemudian menghasilkan kulit pia yg berlapis..
.
.
.
Kali ini sya membuat bapia yg menggunakan ragi dlm adonan kulit, sehingga bs disebut juga roti bapia, krn membutuhkan proses profing/fermentasi slma kurleb 1 jam..
Saya menambahkan selai coklat dlm isiannya selain kumbu kacang, agar lebih manis dan legit.. tentunya sesuai selera teman2 yaa..
Bapia Pathuk/Roti Bapia/Tou Luk Pia
Bapia adalah makanan berbentuk bulat pipih, terbuat dr campuran kacang hijau, lalu dibungkus dg tepung kemudian d panggang. Bapia awalnya berasal dr Tiongkok. Di daerah asalnya kue ini bernama "Tou Luk Pia" artinya kue kacang hijau.
Tp sesuai perkembangan jaman saat ini bapia memiliki beragam isi, seperti kumbu hitam, kacang merah, keju, coklat, durian, nanas, ubi dan peuyeum, bahkan dibeberapa wilayah ada bapia rasa cappuccino, greentea, redvelvet, dll..
.
.
Ada beberapa resep bapia, ada yg menambahkan ragi ada jg yg tidak. Yg simple tentunya yg menggunakan ragi. Untuk resep yg tidak menggunakan ragi, resep ini memakai 2 macam adonan kulit, sehingga membutuhkan teknik giling dan lipat, yg kemudian menghasilkan kulit pia yg berlapis..
.
.
.
Kali ini sya membuat bapia yg menggunakan ragi dlm adonan kulit, sehingga bs disebut juga roti bapia, krn membutuhkan proses profing/fermentasi slma kurleb 1 jam..
Saya menambahkan selai coklat dlm isiannya selain kumbu kacang, agar lebih manis dan legit.. tentunya sesuai selera teman2 yaa..
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Timbang semua bahan lalu campurkan tepung, susu, ragi, margarin, gula dan garam..
- 2
Aduk2 sampai tercampur rata..
- 3
Beri air hangat sedikit demi sedikit,,air tdk harus habis. Bila kelembaban adonan sdh cukup, hentikan pemberian air..
- 4
Uleni hingga tercampur. Tdk perlu menggunakan mixer, sya pakai tangan sdh cukup kok..
- 5
Menguleni tdk harus sampai kalis elastis.. diamkan dan tutup dg kain slma kurang lebih 1 jam..
- 6
Setelah 1 jam dan sdh cukup mengembang, kempiskan adonan..
- 7
Uleni sebentar lalu bagi adonan seberat 40 gr, nt akan menghasilkan sebanyak 15 buah pia..
- 8
Pipihkan bulatan, isi dg kumbu kacang dan selai..
- 9
Tutup dg adonan kulit,,cubit2 hingga rapi..
- 10
Akam menjadi seperti ini.. ini sisi bagian depan..
- 11
Ini sisi bagian belakang..
- 12
Lakukan sampai adonan kulit habis.. tata dlm loyang, kemudian tutup dan diamkan lg selama 15 menit..
- 13
Panaskan teflon dg api sangat kecil.. agar matang sampai ke dlm..
- 14
Tata bapia d atas teflon....
- 15
Lalu tutup teflon..
- 16
Balik bapia.. lalu tutup kembali.. angkat bila kedua sisinya sdh matang(kecoklat2an)..
- 17
Sajikan selagi hangat..
- 18
Save photo, bagian dlm bapia..
- 19
Step by step..
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar