白灼澎湖野生瀨尿蝦

Name: 白灼澎湖野生瀨尿蝦
Yield: 4人份
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 澎湖野生瀨尿蝦 適量; 蔥段 適量; 辣椒 適量; 大蒜 適量; 薑片 適量; 米酒 適量; 鹽 適量

極致野鮮 @cook_14426401

台灣澎湖西嶼

瀨尿蝦是一種營養豐富且有鮮甜肉汁的海鮮，肉質含水分較多且柔軟，瀨尿蝦蛋白質含量高，含有維生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養成分。瀨尿蝦外殼有刺，在處理和食用過程要特別小心！示範料理白灼瀨尿蝦。

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白灼澎湖野生瀨尿蝦

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預備食材

20分鐘

4人份

澎湖野生瀨尿蝦適量
蔥段適量
辣椒適量
大蒜適量
薑片適量
米酒適量
鹽適量

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料理步驟

20分鐘

1

如何選購新鮮的瀨尿蝦：頭部與身體連結緊密的瀨尿蝦比較新鮮。蝦身摸起來很結實。
2

外表顏色有光澤。尾巴顏色鮮豔飽滿。料理之前，先用刷子清潔蝦身。
3

正反兩面，蝦頭、身體和腳都刷洗乾淨。水滾後開始放入食材。放入薑片。
4

接著加入大蒜、蔥段和辣椒。加入些許的鹽約三湯匙。一定要加鹽是因為蝦子原本生活在海水裡，所以要加鹽模擬在海水裡的狀態。如果沒有加鹽，蝦子鮮度就會流失。最重要的是蝦子本身蝦殼要完整無破損！放入瀨尿蝦。
5

中小火水滾後。加入適量的米酒。蓋上鍋蓋，小火燜煮一分鍾。一分鐘左右起鍋。
6

將蝦子用濾網撈起。完成白灼瀨尿蝦。

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試做成品照

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極致野鮮 @cook_14426401

發布於 2019年01月21日 13:12

台灣澎湖西嶼

澎湖漁獲第一品牌米其林等級漁獲讓您在家擁有米其林餐桌只供應台灣澎湖沿海近岸友善漁法最高品質的野生漁獲食用台灣最乾淨海域所產出的天然食材對台灣人才是最有智慧的選擇擁有船駕照、船員證、廚師執照、潛水執照漁會甲級會員（漁民資格）幫大家把餐桌跟純淨海洋的的距離拉到最近極致野鮮示範廚房-Ken's廚房 https://cannotbefresher.weebly.comhttps://www.facebook.com/pg/Kenskitcheninpenghu/posts/?ref=page_internal

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留言 (3)

Sayumi的隨性料理 @cook_6898585

2019年02月09日 08:18

狂做筆記中

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白灼野生瀨尿蝦

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