Chiffon Pandan

Name: Chiffon Pandan
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 5 butir kuning telur; 30 gram gula pasir/gula halus; 65 ml santan instan; 80 ml minyak goreng; 1/4 sdt pasta pandan (atau sesuai selera); 120 gr tepung terigu protein rendah (misal tepung kunci biru); 5 butir putih telur; 80 gr gula pasir; 1/4 sdt cream of tar tar atau 1/2 sdm air jeruk nipis; 1/4 garam halus

Meysi Budiyanti @meysi_budiyanti

Jakarta Selatan

Suka banget sama kue kempus2 macam kapas.. Hehehe.. Resep disadur dari @hestyismyname yg pake 5 telur n pas untuk loyang chiffon diameter 20cm tinggi 10cm..
Tips membuat chiffon: no overmix, pastikan putih telur bebas dari kuning telur (ga bole kecampur sedikitpun karna ga akan ngembang) n setelah matang langsung keluarkan dari oven dan ditelungkupkan ke bawah agar ga ngempes ke bawah bun. Selamat mencoba 😘😘😘
#berburucelemekemas
#resolusi2019

Lebih banyak

Chiffon Pandan

Meysi Budiyanti @meysi_budiyanti

Jakarta Selatan

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Bahan pasta kuning telur
5 butirkuning telur
30 gramgula pasir/gula halus
65 mlsantan instan
80 mlminyak goreng
1/4 sdtpasta pandan (atau sesuai selera)
120 grtepung terigu protein rendah (misal tepung kunci biru)
Bahan putih telur
5 butirputih telur
80 grgula pasir
1/4 sdtcream of tar tar atau 1/2 sdm air jeruk nipis
1/4garam halus

Tersimpan

Cara Membuat

1

Siapkan bahan2 nya sesuai takaran. Panaskan oven di suhu 170 derajat celcius.
2

Pisahkan putih telur dan kuning telur.
3

Di wadah kuning telur : kocok kuning telur dan gula hingga gula larut dengan menggunakan whisk.
4

Tambahkan santan, minyak goreng dan pasta pandan. Aduk perlahan sebentar saja.
5

Tambahkan tepung terigu sambil diayak. Aduk perlahan (jangan overmix) hingga menjadi pasta kental dan tidak bergerindil).
6

Siapkan bahan adonan putih telur. Campur putih telur dengan cream of tar tar/air jeruk nipis. Kocok dengam mixer hingga berbuih.
7

Tambahkan gula pasir secara bertahap 3 kali hingga stiff peak (puncak lancip kaku).
8

Ambil sepertiga bagian putih telur,campurkan ke adonan pasta. Aduk perlahan dengam whisk hingga tercampur.
9

Ambil lagi setengah bagian sisa putih telur,tambahkan lagi ke adonan langkah 8. Aduk perlahan sebentar saja.
10

Tuang adonan langkah 9 ke sisa putih telur,aduk dengan whisk perlahan hingga rata. Ratakan dengam spatula.
11

Tuang adonan ke dalam loyang,hentakan beberapa kali agar udara yg terperangkap keluar.
12

Oven selama 1 jam dengan suhu 170 derajat celcius. Sesuaikan dengan oven masing2 (saya menggunakan otang).
13

Setelah setengah jam.
14

Setelah 1 jam,lakukan tes tusuk. Bila tidak ada yg menempel di tusuk sate tanda sudah matang. Angkat fan langsung dibalik dengan bantuan botol. Diamkan hingga suhu normal sekitar 1 jam. Setelah itu sisir perlahan pinggiran loyang. Potong2 dan sajikan.