Sütőtököt megtisztítjuk, megsütjük kutterben, só, bors, gyömbér hozzáadásával pürésítjük, majd szitán áttörjük. Zöldborsót sózzuk, vízben puhára főzzük. Kutterben pürésítjük ízesítjük só bors petrezselyemzöld, majd szitán áttörjük.

Sűrű besamelt készítünk szerecsendió, só, bors hozzáadásával. A borsópürét a besamellel alaposan elkeverjük, tojássárgáját adunk hozzá, majd külön felvert tojáshabbal lazítjuk. Kivajazott formába öntjük 160-170 C fokos sütőben 40 perc alatt készre sütjük.

Céklát megfőzzük lepürésítjük, sós palacsintatésztát készítünk liszt, tojás, só, tej, szóda alkotóelemekből, céklapüré hozzáadásával. Ricottából krémet készítünk só, bors, rozmaring, petrezselyemzöld, pici fokhagyma ízesítéssel, palacsintákat egyenletesen a krémmel megkenjük és felhengereljük jó szorosan, fóliába tekerve megformázzuk. Gyöngyhagymákat saját levükben céklalé, kurkuma hozzáadásával előző napokban beszínezzük.

Kacsamelleket megtisztítjuk, rácsosra bőrét beirdaljuk, befűszerezzük só, bors, rozmaring. Bőrös felén kezdjük sütni kb.7-10 perc alatt roséra sütjük, kb.60-63 fokos maghőig pihentetjük.Kacsacsontokból zöldségekkel tartalmas sűrű alaplevet főzünk, izésítése só bors rozmaring fokhagyma,beforraljuk, sűrítjük. Friss rozmaringleveleket forró olajban gyorsan kisütjük.

Tálalása: a tökpürét a tányérra helyezzük, habkártyával formázzuk, borsó felfújtat kiszúróval formázzuk, palacsintákat feldaraboljuk óvatosan egyformára. Tálalása a képen látható módon.