Campur seluruh adonan tepung, lalu saring agar tidak ada yang menggumpal.

Karena belom pernah makan makaroon yang asli jadi kurang bisa kasih perbandingan,

Kocok putih telur menggunakan mixer kecepatan rendah hingga berbusa lalu tambahkan garam, kemudian tambahkan gula sedikit demi sedikit sambil terus di mixer dan naikkan kecepatan secara beraturan hingga kecepatan maximal. Terus mixer hingga adonan kaku/tidak tumpah saat wadah di balik. Turunkan kecepatan mixer lalu matikan.

Tuangkan adonan basah kedalam adonan tepung, aduk bolak-balik secara perlahan hingga tercampur rata dan tidak ada yang menggumpal.

Masukkan adonan kedalam contong plastik segitiga.

Lapisi loyang dengan kertas roti/baking paper, lalu olesi sedikit mentega agar adonan tidak lengket saat matang.

Hentakkan beberapa kali hingga tidak ada gumpalan pada atasan adonan. Lalu diamkan selama 1 jam.

Keluarkan loyang dari dalam oven lalu biarkan adonan mendingin kemudian angkat dan beri isian.

Untuk membuat isiannya, campurkan semua bahan, lalu aduk hingga tercampur semuanya. Kemuadian masak di api yang sangat kecil, pantat panci hanya mengenai ujung api. Masak hingga mengental (3-5 menit)

Karena selama 15 menit itu saat saya keluarkan menurut saya adonan yang depan kurang matang menyeluruh jadi saya balik yang depan saya letakkan belakang, lalu saya oven lagi di suhu 150°c selama 5 menit.

Pada pemanggangan pertama saya masukkan 2 loyang sekaligus, alhasil, loyang bagian bawah(rak tengah) gosong bagian bawah, dan loyang bagian atas gosong bagian atasnya, dan karena saya pakai oven manual alias oven kompor dan tidak bisa atur suhu jadi tidak bisa menentukan suhu panggangan yang pertama sehingga hasilnya kurang bagus seperti ini. Ada beberapa yang muncul kakinya tapi permukaannya tetap retak, dan ada juga yang tidak muncul kaki dan permukaan retak.

Jika kurang lama mendiamkan adonan juga bisa menyebabkan adonan retak. Adonan pertama hanya saya diamkan selama kurang dari 30 menit. Udara harus kering ya biar permukaan adonan bisa kering, atau juga kalau pas lagi panas bisa di jemur dibawah sinar matahari biar cepet. Kalo ga gitu ya bisa di letakkan di depan kipas angin.

Pemanggangan yang terakhir adalah yang terbaik karena saya memakai cara agar oven tetap stabil dengan menambahkan pasir di bagian dasar oven agar panas merata. Dan adonan saya diamkan selama 1 jam.

Untuk menghindari agar oven tidak over panas saya matikan kompor di 5 menit pemanggangan, saya diamkan selama sekitar 30 detik, lalu saya nyalakan lagi kompor dengan api tetap kecil.