Sertéspörkölt titkokra szedve
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
Először is készítsünk el a hozzávalókat. Tisztítsuk meg és vágjuk ízlés szerinti kockákra a húst. Vágjuk apróra a hagymát. Kockázzuk fel a paradicsomot és a paprikát.
- 2
Egy nagyobb lábasban hevítsünk fel 5 ek zsíradékot, és fonnyasszuk meg benne a hagymát közepes-magas lángon, amíg aranysárga nem lesz, ez kb. 6-7 perc. Ez a tökéletes sertéspörkölt ELSŐ TITKA. Vagyis hogy a hagymát fonnyasztani kell, és nem párolni, ehhez pedig viszonylag magas láng és sok zsíradék szükséges.
- 3
Amikor a hagyma aranyszínű, húzzuk le a tűzről, adjuk hozzá a pirospaprikát és keverjük el. Ne spóroljunk a pirospaprikával, sem mennyiségben, sem minőségben. A tökéletes sertéspörkölt MÁSODIK TITKA éppen az, hogy elég sok és elég jó minőségű paprikát használjunk.
- 4
Tegyük vissza a lángra, adjuk hozzá a húst és keverjük jól el. Folytassuk a hús pirításával közepes-magas lángon, időnként megkeverve kb. 6-7 percig, amíg minden oldalán átpirul és levet enged. Ilyenkor még ne adjunk hozzá plusz folyadékot.
- 5
Adjuk hozzá a kockára vágott paradicsomot, paprikát, sózzuk, majd ízesítsük borssal. Keverjük át és főzzük tovább közepes lángon. Időnként keverjük meg.
- 6
Öntsük fel egy kevés vízzel, ez ne legyen több 1 decinél. Vegyük le a lángot takarékra, és főzzük tovább, félig lefedve. A sertéspörkölt a hústól függően kb. 75-90 perc alatt fő puhára. Mindvégig alacsony lángon, félig lefedve főzzük. Nagyjából 15 percenként keverjük meg, és nézzük meg hogy elfőtte-e a levét. Ha igen akkor öntsük fel egy nagyon kevés vízzel. Ez legfeljebb egy dl legyen egyszerre.
- 7
A tökéletes sertéspörkölt HARMADIK TITKA éppen a főzésben rejlik. Vagyis hogy a sűrű szószt, amit egy jó pörkölttől elvárunk a lassan, kevés vízzel főzés során nyerjük el. Főtt tésztával tálaljuk.
Kulcsszavak
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek