Lefőzzük a kávét, beletesszük a cukrot, és megvárjuk még kihűl. A tojásokat szétválasztom. A sárgájával kikeverem a cukrot, a fehérjét kemény habbá verem.

Mikor a cukros sárgája szép habos krém lett belekeverem a mascarponet és a habfixálót. Mikor ez is kész óvatosan hozzá keverem a fehérjét.

Egy nagy tál aljára teszek krémet, majd a babapiskótát beáztatom pár pillanatra a kávéba és szépen elkezdem a rétegezést. Egy réteg hab egy réteg kávés piskóta.