Az élesztőt kevés cukros tejben felfuttatom.

A liszteket kimérem, közös tálba szitálom és összekeverem a sóval.

A felfuttatott élesztőt a liszthez teszem, beleteszek 1 evőkanál olívaolajat és langyos vizet öntök hozzá, először csak 3 decit, aztán annyit amennyit a tészta még felvesz. Homogén, kötöttebb tésztát gyúrok belőle, ha túl lágy lesz, teszek bele még kevés lisztet. Mikor összeállt, 1 órára kelni hagyom.

Miután a tészta megkelt, átgyúrom, hozzáteszem a tökmagokat - hagyok a tetejére belőle - belegyúrom, majd átteszem abba a tálba amiben sütni szeretném és hagyom tovább kelni 20-30 percet. Fontos, hogy a tál amiben sütöm majd 1. Ki legyen bélelve zsírpapírral vagy 2. legyen kikenve olívaolajjal és megszórva liszttel. Így fordítom bele a tésztát a második keltetés előtt.

Ha másodszorra is megkelt, megszórom a tetejét a maradék tökmaggal és 170 C fokon 75 perc alatt légkeveréses sütőben készre sütöm. Ha nincs légkeverés akkor 195 C fokon 45-50 percig lefedve majd maradék időben fedő nélkül sütöm.