A kenyeret kisebb darabokra tépkedem egy közepes méretű (kb.2-3 l) tálba. A tojásokat szétválasztom, a fehérjét egy keverőtálba teszem, mert majd habbá kell verni. A tojásokat egy legalább 7 decis tálba teszem.

A margarint a mikróban megolvasztom. A tejet is kicsit meglangyosítom. A tojássárgájával elkeverem a cukrot, és a margarint. Mikor már szép egynemű, fokozatosan hozzáadom a langyos tejet kortyonként, hogy felvegye a tojásos keverék, majd mehet bátrabban, nagyobb adagokban a maradék tej.

Az összetépett kenyérre a tejes keveréket ráöntöm, lenyomkodom fakanállal, párszor átforgatom, és beteszem a hűtőbe állni.

Meghámozom és négybe vágom az almákat. Majd kikenem a jénait margarinnal.

Előmelegítem a sütőt 200 C fokra. Kiveszem a hűtőből a kenyeret, és a felét (a héjasabb, vastagabb részét) beleszedem a jénai aljába, ráöntöm a levét is. Az almák felét rászeletelem, hogy ellepje a kenyeret, és rászórok egy kis fahéjat.

Jöhet a maradék kenyér, végül a maradék almát ráteszem, jöhet a fahéj, és mehet fél órára a sütőbe.

Kb. 20 perc múlva felverem a tojásfehérjét, beleteszem a lekvárt. Lassan összekeverem, hogy mindenhol legyen lekvár.

Ha eltelt a fél óra, kiveszem a sütőből a jénait, és leveszem a hőfokot 150 C fokra. A fehérjét ráöntöm az alma tetejére, elsimítom, és mehet még 15 percre a sütőbe. Amikor a hab feljött és szép aranybarna, akkor kész. Jó étvágyat kívánok hozzá!