Pelar y hervir las papas en agua con sal para hacer puré

Cuando las papas se hayan hecho, pisarlas bien. Una vez hecho esto agregar los huevos, la ciboulette o perejil, el queso rallado, la mostaza, sal, pimienta y mezclar bien todo.

En un plato poner harina. Con la preparación anterior ir armando bolitas del tamaño de la palma de la mano, en el medio hacer un hueco, agregar el jamón, cerrar e ir dando la forma que se ve en la foto. Pasar por harina y poner en una placa aceitada para llevar al horno.

Cocinar a 220°, un aproximado de 10 minutos de cada lado (dependiendo cuan tostadas nos gusten).