A tészta készítése:
Az élesztőt a tejben feloldom.
A többi hozzávalót egy tálba teszem, összekeverem és hozzáadom a feloldott élesztőt, az egészet összegyúrom szép simára kidolgozom. Amíg elkészítem a tölteléket, addig hidegre teszem a tésztát.

A tojások habját gőz felett a porcukorral jó kemény habbá verem.
A tésztát kiveszem a hűtőből és 3 egyforma részre osztom.
A tésztákat egyenként kis téglalapra kinyújtom kb. 25x30 as nagyságúra.
A tésztát sárgabaracklekvárral lekenem, erre a hab egyharmadát teszem, amit egyformán elkentem, majd jól megszórom a kókuszreszelékkel, utána az egészet feltekerem mint a roládot.

Egy közepes pogácsaszaggatóval a feltekert rúdból holdacskákat szaggatok amit sütőpapíros sütőlapra teszek. 180 C fokon előmelegített sütőben 10-12 perc alatt megsül.
A másik két tésztával is ugyanez az eljárás, ebből a mennyiségből 39-40 darab lett. Aki a kókuszosat szereti, annak ennél finomabbat elképzelni nem tudok.