سلقي البطاطا حتى تنضج، ثم قشريها واهرسيها. افرمي البصلة فرماً ناعماً، واخلطيها مع البطاطا المهروسة والبقدونس وبيضة واحدة، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود. اعملي الخليط السابق على شكل أصابع، واحشيه جبنة الموزاريلا. اغمسي الأصابع في البيض المخفوق ثم في البقسماط، وضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

ضعي البطاطا في زيت ساخن في المقلاة على النار، واقليها حتى تصبح ذهبية اللون ثم قدميها.