محاشي مشكله

Name: محاشي مشكله
Cuisine: سعودية
Ingredients: ثمرة كرنب (ملفوف) (ملفوف)حجم صغير+ ماء مغلي + رشة ملح + رشة كمون; 4 ثمرة كوسا; 2 ثمرة بصل أبيض وأحمر; 2 ثمرة طماطم صغيرة; مكونات الحشوه :; 4 كوب أرز مصري; 1 باقة بقدونس; 1 باقة كزبره; 1 باقة شبت; 1 معلقة طعام ملح; 0.5 معلقة صغيره كزبره جافه; 0.5 معلقه صغيره فلفل أسود; 0.5 معلقه صغيره السبع بهارات; 2 معلقه كبيره دبس الرمان(اختياري); مكونات الصلصة :; 6 ثمرة طماطم لونها أحمر قاتم; 1 معلقة طعام معجون طماطم (ممكن الاستغناء عنها); رشة سكر; 1 معلقة طعام ملح; 0.5 معلقه صغيره كزبره جافه; 0.5 معلقه صغيره فلفل اسود; 0.5 معلقه صغيره السبع بهارات; مكونات صوص تسقية المحشي:; 2 كوب مرقة دجاج أو لحم مغليه (ملحها مظبوط); 0.5 كوب حليب مغلي; 2 معلقة طعام دبس الرمان(اختياري); معلقة طعام سمن بلدي للتقديم (اختياري)

Aya Tarek @cook_15596644

#وصفات_ماما كلنا أكيد مجتمعين على حب الطبق ده بس الأكيد إنه أحلى من إيد ماما ربنا يخليلنا كل أمهاتنا

اقرأ المزيد...

محاشي مشكله

Aya Tarek @cook_15596644

#وصفات_ماما كلنا أكيد مجتمعين على حب الطبق ده بس الأكيد إنه أحلى من إيد ماما ربنا يخليلنا كل أمهاتنا

تم الحفظ

المكوّنات

ثمرةكرنب (ملفوف) (ملفوف)حجم صغير+ ماء مغلي + رشة ملح + رشة كمون
4 ثمرةكوسا
2 ثمرةبصل أبيض وأحمر
2 ثمرةطماطم صغيرة
مكونات الحشوه :
4 كوبأرز مصري
1 باقةبقدونس
1 باقةكزبره
1 باقةشبت
1 معلقة طعامملح
0.5 معلقة صغيرهكزبره جافه
0.5 معلقه صغيرهفلفل أسود
0.5 معلقه صغيرهالسبع بهارات
2 معلقه كبيرهدبس الرمان(اختياري)
مكونات الصلصة :
6 ثمرةطماطم لونها أحمر قاتم
1 معلقة طعاممعجون طماطم (ممكن الاستغناء عنها)
رشةسكر
1 معلقة طعامملح
0.5 معلقه صغيرهكزبره جافه
0.5 معلقه صغيرهفلفل اسود
0.5 معلقه صغيرهالسبع بهارات
مكونات صوص تسقية المحشي:
2 كوبمرقة دجاج أو لحم مغليه (ملحها مظبوط)
0.5 كوبحليب مغلي
2 معلقة طعامدبس الرمان(اختياري)
معلقة طعامسمن بلدي للتقديم (اختياري)

تم الحفظ

الخطوات

1

أولا الصلصة: في قدر على النار نشوح البصل مع رشة كزبره جافه حتى يصفر لونه ثم نضع الطماطم بعد عصرها في الخلاط ثم نضيف الفلفل الأسود والبهارات ورشة السكر ومعجون الطماطم وعند الغليان نضيف الملح وجزء من باقات(البقدونس والكزبره والشبت) بعد تقطيعها صغير جداً (تضيف نكهه ورائحه نفاذه للصلصه) ونترك الصلصة حتى تتسبك تماما(يصبح القوام كثيف) ونترك ملعقة منها على جنب هنحتاجها في تسقية المحشي
2

ثانيا : سلق الكرنب (الملفوف) في الماء المغلي مع رشة الملح والكمون كل ورقه حوالي ٢ دقيقه وبعد سلق كل ورقه نضعها في ماء مثلج حتى لا تصبح طريه زياده عن اللزوم ثم نصفيها جيداً من الماء ونقوم بتقطيعه على شكل مربعات
3

والبصل نشقه بالسكين للنصف فقط ثم نضعها في ماء مغلي مدة 10 دقائق ثم في ماء بارد سنجدها بكل سهوله كل طبقه منفصله عن الأخرى ونحفر (نقور) الكوسا والطماطم
4

ثالثا : لتحضير الحشوه : نضع الأرز بعد غسله وتصفيته جيدااا على الصلصة ونضع الشبت والبقدونس والكزبره بعد تقطيعهم صغير جدااا ونضع الفلفل الأسود والبهارات والكزبره الجافه ونقلب ونتذوقها لنرى إذا تحتاج ملح
5

ثم نقوم بحشو أوراق الكرنب (الملفوف) في قدر متبطن بأوراق الكرنب (الملفوف) الزياده أو حلقات بصل وطماطم حتى انتهاء الكميه ونضع على وجه المحشي طبق أو غطاء يتحمل الحراره ثم قبل البدء في حشو المحاشي الأخرى نضع معلقتي دبس الرمان على الحشوه ونقلب ونحشي الكوسا والطماطم والبصل ونرصهم في قدر متبطن بقلب الكوسا أو حلقات بصل وطماطم
6

ثم نضع كوب من المرقه المغليه على الحليب المغلي على نصف ملعقة من الصلصة (التي تركناها على جنب) ونقلب ونبدأ نشرب بيها محشي الكرنب (الملفوف) ونهز القدر حتى تصل المرقه إلى القاع وناخد بالنا مانغطيش المحشي بالمرقه لحد الآخر نترك آخر صف غير مغطى وباقي المرقه نضع عليها دبس الرمان و(باقي ملعقة الصلصة) و نقلب ونبدأ نشرب محشي الكوسا والطماطم والبصل ونهز القدر حتى تصل المرقه إلى قاع القدر
7

ثم نغطي القدور بالغطاء المخصص لهم وندخلهم الفرن على حراره ١٩٠ على الرف الأوسط ونتركهم حوالي ساعة ونصف أو إلى أن ينضج المحشي وقبل التقديم نقدح ملعقة سمنه بلدي ونرشها على وجه المحاشي وبالهنا والشفا للي يجربها
8

ملحوظات : الحليب يعطي طعم مميز للمحشي لكن ممكن الإستغناء عنه ، من الممكن تسوية المحشي على البوتوجاز ولكن أنا حبيته في الفرن أسهل وأضمن من حيث النضج ، مهم جداً ملعقة الصلصة اللي نتركها على جنب بعد تسبيكها لإعطاء المحشي لون أحمر جمييل