Lumuri ayam yang sudah di fillet memanjang dengan jeruk nipis, kecap asin dan bumbu halus, diamkan selama 15 menit

Campur tepung terigu dan tepung tapioka / kanji. Kocok lepas telur. Setelah 15 menit, balurkan ayam pada tepung kemudian celupkan pada kocokan telur. Lakukan sampai 2 kali celupan. Tepung - telur - tepung - telur - tepung. Pastikan terbalut merata. Goreng dalam minyak panas dan api kecil sampai kecoklatan. Tiriskan, setelah minyak hilang hidangkan bersama saos sambal atau tomat. Selesai....