A húst megmosom, felkockázom.

Apróra vágott vöröshagymát üvegesre pirítom, közben hozzáadom a kolbászt, majd a felkockázott húst fehéredésig pirítom.

Befűszerezem, só, bors, kömény, pirospaprika, és erre reszelek 2-3 gerezd fokhagymát. Jól összekeverem. Mehet bele az apróra vágott paprika és paradicsom. Felöntöm annyi vízzel, hogy a húst pont ellepje, és takarékon megfőzöm a pörkölt alapot. Kb. 1-1,5 óra alatt. Ha szükséges pótolni kell a vizet.

Mikor már puha a hús, nagy lángon elfőzöm róla a felesleges vizet. Nagyjából fél litert hagyok alatta (kb. 2 bögre).

Lepirítom a tarhonyát 1 evőkanál zsíron, majd a pörköltből kimerek 1,5 bögre alaplevet és ehhez teszek további fél bögre vizet. Lefedve lassú lángon elkezdem főzni. Sűrűn kell keverni, mert a pörkölt szaftjától hamar odapirul. Mikor már majdnem késznek érezzük, beleöntjük a pörkölthöz és ezzel együtt fedő alatt takarékon készre főzzük. Ez nagyjából 10 perc. (Itt is fontos hogy közben meg kell keverni.) Ha kicsit szaftosabban szeretik, az alap pörköltléből kb. 3-3,5bögrével maradjon.