Sacar los nervios (en caso que tengan) y dorar los bifecitos, en una sartén. Reservar.

Se corta el morrón y las cebollas en juliana y se ponen a rehogar en el fondo de cocción donde fueron dorados los bifecitos.

Cuando estén transpirados y tiernos se les agrega el Vino y dejar reducir a su mitad.

Cortar la zanahoria en cubos y agregarlos junto al caldo en la misma sartén, dejar cocinar 5'.

El tomate concasse se condimenta y se coloca cubriendo todos los ingredientes, dejar a fuego lento por 20'.

Mientras se reduce un poco y se integren los sabores (acá se le puede agregar las arvejas) preparar la guarnición, va bien con papas naturales, pero sino puede ser con papas fritas, batatas, arroz, etc.

Servir espolvoreando perejil picado fresco y un toque de pimienta molida a gusto.